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以『卡農金』為主食,淋上濃稠的咖哩醬,
這樣的咖哩在泰國稱作『南椏咖哩』
『南椏咖哩』充滿了『手指薑』的香味
雞胸肉經煮熟絞成蓉狀會使咖哩醬很濃稠
如此美味的泰南咖哩,台灣的餐廳並沒有供應
原因大概是沒有『手指薑』的來源吧!
我的農場已在規劃中
未來我會種植手指薑供應給學員

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
卡農金、香茅、 紅蔥頭
適量
南薑、乾辣椒 、雞肉
適量
卡菲爾萊姆果皮、手指薑
適量
椰漿、鹽、糖、魚露
適量
豆芽、九層塔、長豆、酸菜
適量
  • 1
    卡農金的外觀像咱台灣的米粉
  • 2
    一樣要泡水軟化
  • 3
    下鍋
  • 4
    燙軟,
  • 5
    沖冷水備用
  • 6
    醬料食材
  • 7
    起滾水鍋,把食材依序放入煮熟,有香茅
  • 8
    紅蔥頭
  • 9
    南薑
  • 10
    乾辣椒
  • 11
    卡菲爾萊姆果皮
  • 12
    手指薑
  • 13
    卡菲爾萊姆葉
  • 14
    一起煮滾
  • 15
    加入雞肉
  • 16
    煮熟撈起放涼
  • 17
    連同煮水用調理機打成麋狀
  • 18
    打成這樣的麋狀
  • 19
    另起鍋,加入一罐農椰漿小火煮滾
  • 20
    再加入咖哩醬
  • 21
    加一點調味~鹽
  • 22
  • 23
    魚露
  • 24
    這是南掗咖哩很重要的配菜!有豆芽、九層塔、長豆、酸菜
  • 25
    擺盤
  • 26
    上菜時把配菜切成是口大小
  • 27
    淋上醬汁
  • 28
    開始享用囉
小撇步

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2016/05/13 發表 462 瀏覽
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