卡農金南椏咖哩
以『卡農金』為主食，淋上濃稠的咖哩醬，
這樣的咖哩在泰國稱作『南椏咖哩』
『南椏咖哩』充滿了『手指薑』的香味
雞胸肉經煮熟絞成蓉狀會使咖哩醬很濃稠
如此美味的泰南咖哩，台灣的餐廳並沒有供應
原因大概是沒有『手指薑』的來源吧!
我的農場已在規劃中
未來我會種植手指薑供應給學員
食材
卡農金、香茅、 紅蔥頭
適量
南薑、乾辣椒 、雞肉
適量
卡菲爾萊姆果皮、手指薑
適量
椰漿、鹽、糖、魚露
適量
豆芽、九層塔、長豆、酸菜
適量
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1 卡農金的外觀像咱台灣的米粉 -
2 一樣要泡水軟化
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3 下鍋
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4 燙軟，
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5 沖冷水備用
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6 醬料食材
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7 起滾水鍋，把食材依序放入煮熟，有香茅
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8 紅蔥頭
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9 南薑
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10 乾辣椒
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11 卡菲爾萊姆果皮
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12 手指薑
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13 卡菲爾萊姆葉
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14 一起煮滾
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15 加入雞肉
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16 煮熟撈起放涼
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17 連同煮水用調理機打成麋狀
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18 打成這樣的麋狀
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19 另起鍋，加入一罐農椰漿小火煮滾
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20 再加入咖哩醬
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21 加一點調味~鹽
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22 糖
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23 魚露
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24 這是南掗咖哩很重要的配菜!有豆芽、九層塔、長豆、酸菜
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25 擺盤
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26 上菜時把配菜切成是口大小
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27 淋上醬汁
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28 開始享用囉
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