卡農金南椏咖哩

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以『卡農金』為主食,淋上濃稠的咖哩醬,
這樣的咖哩在泰國稱作『南椏咖哩』
『南椏咖哩』充滿了『手指薑』的香味
雞胸肉經煮熟絞成蓉狀會使咖哩醬很濃稠
如此美味的泰南咖哩,台灣的餐廳並沒有供應
原因大概是沒有『手指薑』的來源吧!
我的農場已在規劃中
未來我會種植手指薑供應給學員

食材 (2 人份 30 分鐘

卡農金、香茅、 紅蔥頭 適量
南薑、乾辣椒 、雞肉 適量
卡菲爾萊姆果皮、手指薑 適量
椰漿、鹽、糖、魚露 適量
豆芽、九層塔、長豆、酸菜 適量
  • 1 卡農金的外觀像咱台灣的米粉
  • 2 一樣要泡水軟化
  • 3 下鍋
  • 4 燙軟,
  • 5 沖冷水備用
  • 6 醬料食材
  • 7 起滾水鍋,把食材依序放入煮熟,有香茅
  • 8 紅蔥頭
  • 9 南薑
  • 10 乾辣椒
  • 11 卡菲爾萊姆果皮
  • 12 手指薑
  • 13 卡菲爾萊姆葉
  • 14 一起煮滾
  • 15 加入雞肉
  • 16 煮熟撈起放涼
  • 17 連同煮水用調理機打成麋狀
  • 18 打成這樣的麋狀
  • 19 另起鍋,加入一罐農椰漿小火煮滾
  • 20 再加入咖哩醬
  • 21 加一點調味~鹽
  • 22
  • 23 魚露
  • 24 這是南掗咖哩很重要的配菜!有豆芽、九層塔、長豆、酸菜
  • 25 擺盤
  • 26 上菜時把配菜切成是口大小
  • 27 淋上醬汁
  • 28 開始享用囉
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2016/05/13 發表 369 瀏覽

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