【Tomiz小食堂】櫻香鹽味吐司(HB)

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製作櫻餅時不可欠缺的鹽漬櫻葉,對日本人來說,多數人偏愛其香氣及風味。這次要介紹用鹽漬櫻葉和麵包機輕鬆做出簡單麵包。雖然櫻花季節稍縱即逝,但現烤出爐的櫻香麵包,可以讓你回味無窮!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

北香高筋麵粉 300g
星野天然酵母 27g
二砂糖 6g
粗鹽 4g
蛋液 30g
138g
太白胡麻油(烘焙用) 15g
鹽漬櫻葉 12g(約5片)
  • 1 關於星野天然酵母的發酵方法,請參考:https://icook.tw/recipes/155889
  • 2 所有材料秤量備用。
  • 3 將櫻葉用水稍微洗淨去鹽後,去除莖部較硬的部分。
  • 4 用餐巾紙擦去多餘的水份後,切細條狀。
  • 5 將麵包機的葉片裝入容器中,再放入粉類、砂糖和鹽,稍微混合均勻後,間隔做出3個凹陷,分別放入酵母、油和蛋液。
  • 6 將容器裝入麵包機中,選擇天然酵母模式中的吐司種類、無葡萄乾、烤色淡的項目後,按下開始鍵,再加入水。
  • 7 揉捏途中可感受到麵糰漸漸上色,待成糰後,加入櫻葉。
  • 8 經過7小時,待鈴聲響起即烘烤完成。
  • 9 立即將容器從麵包機中取出,脫模散熱即可。
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小撇步

※ 星野天然酵母發酵後,請於一星期內使用完畢。
※ 這裡使用的是太白胡麻油(烘焙用),沒有的話也可以用其他無味無臭的油類代替。
※ 如果不想加入蛋液的話,請將水增量至170g。不過烤出來的麵包高度會比原來的小一點。
※ 這裡使用的是有天然酵母功能的麵包機機種,實際操作情況請視手邊現有的麵包機模型為主。

2016/05/13 發表 697 瀏覽

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