香酥粒奶酥麵包
描述
奶香濃郁的奶酥麵包、烘烤時整個厨房都瀰漫著奶香味！讓人迫不及待想品嚐這誘人的甜麵包。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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麵粉、糖、鮮奶、酵母、鹽、奶粉和蛋全部放到攪拌缸。先低速攪拌成糰。
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改成中速度、放入奶油繼續攪拌成麵糰可拉出薄膜。（約10分鐘）
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麵糰取出、滾圓蓋上保鮮膜進行第一次發酵至2倍大。（約40-60分鐘）
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手指沾麵粉中間戳個洞、麵糰無回彈表示發酵完成。
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平均分配15等份。（約52g一個）蓋上乾淨布讓麵糰鬆弛10分鐘。
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麵糰桿圓包入奶酥餡、收口縮緊光滑面朝上。
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表面刷上蛋液。
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再沾上香酥粒。
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放烤盤，再最後發酵約40分鐘。
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烤箱預熱180度。中層烘烤20-25分鐘至表面金黄色即可。
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烤完取出放涼。
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香酥粒製作：糖粉和奶油隔水加熱融化。倒入麵粉用手搓成小粒。
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奶酥餡製作：奶油和糖粉打至乳白色。加入蛋液繼續打均勻。最後加入奶粉拌勻。放冰箱冷藏30分鐘。（可以加些葡萄乾或其他果乾）
