椰奶棉花蛋糕(水浴法)

食材

蛋黃糊
160g
240g
12個
2個
蛋白糊
12個
160g
  • 全部材料備妥。

    全部材料備妥。

  • 沙拉油用中小火煮至出現紋路,熄火。

    沙拉油用中小火煮至出現紋路,熄火。

  • 馬上倒入低筋麵粉,快速攪拌均勻。

    馬上倒入低筋麵粉,快速攪拌均勻。

  • 再倒入椰奶攪拌均勻。

    再倒入椰奶攪拌均勻。

  • 接著加入蛋黃攪拌均勻。

    接著加入蛋黃攪拌均勻。

  • 再加入全蛋攪拌均勻。

    再加入全蛋攪拌均勻。

  • 這就是蛋黃糊嘍!

    這就是蛋黃糊嘍!

  • 蛋白放入(無水,無油,無蛋黃)的鋼盆內,用最快速攪拌,糖分3次平均加入。

    蛋白放入(無水,無油,無蛋黃)的鋼盆內,用最快速攪拌,糖分3次平均加入。

  • 打成硬性發泡,倒扣不滑落即可。

    打成硬性發泡,倒扣不滑落即可。

  • 煮一鍋滾水備用。

    煮一鍋滾水備用。

  • 將蛋白糊平均分3次加入蛋黃糊內,用切拌的方式拌均勻。

    將蛋白糊平均分3次加入蛋黃糊內,用切拌的方式拌均勻。

  • 將蛋糕糊放入烤模內,由上往下震盪幾下,讓氣泡排出,烤盤內注入滾水至烤模一半的量。
入烤溫度與時間
1.上下170度烤10分鐘
2.上150下170度烤10分鐘
3.上120下160度烤30~35分鐘
烤好後,開個小縫靜置5分鐘,取出後輕摔2~3下,即可脫模。

    將蛋糕糊放入烤模內,由上往下震盪幾下,讓氣泡排出,烤盤內注入滾水至烤模一半的量。 入烤溫度與時間 1.上下170度烤10分鐘 2.上150下170度烤10分鐘 3.上120下160度烤30~35分鐘 烤好後,開個小縫靜置5分鐘,取出後輕摔2~3下,即可脫模。

  • 烘烤中

    烘烤中

  • 取出蛋糕四邊烘培紙撕開,讓蛋糕放涼。

    取出蛋糕四邊烘培紙撕開,讓蛋糕放涼。

  • 隨意切成喜歡的形狀。

    隨意切成喜歡的形狀。

  • 口感細緻綿密又濕潤,很好吃呦!

    口感細緻綿密又濕潤,很好吃呦!

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留言

共 3 則
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  • Ayaka

    Ayaka

    請問如果不用水浴法,火侯控制跟烘烤時間需要調整嗎?

    不用水浴法,烤出來的蛋糕沒有那麼濕潤喔! 溫度,時間不用調整,供你參考喔! 每家的烤箱溫度會有所不同,烘烤是你要再做觀察。

  • 模型一:長32*寬25*高4 模型二:長20*寬11*高5.5

  • 請問這大概是幾寸的量?

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