椰奶棉花蛋糕(水浴法)

311 留言 3
一起跟著做! 鼓勵作者

食材

蛋黃糊
沙拉油 160g
椰奶 240g
低筋麵粉 180g
蛋黃 12個
全蛋 2個
蛋白糊
蛋白 12個
白砂糖 160g
  • 1 全部材料備妥。
  • 2 沙拉油用中小火煮至出現紋路,熄火。
  • 3 馬上倒入低筋麵粉,快速攪拌均勻。
  • 4 再倒入椰奶攪拌均勻。
  • 5 接著加入蛋黃攪拌均勻。
  • 6 再加入全蛋攪拌均勻。
  • 7 這就是蛋黃糊嘍!
  • 8 蛋白放入(無水,無油,無蛋黃)的鋼盆內,用最快速攪拌,糖分3次平均加入。
  • 9 打成硬性發泡,倒扣不滑落即可。
  • 10 煮一鍋滾水備用。
  • 11 將蛋白糊平均分3次加入蛋黃糊內,用切拌的方式拌均勻。
  • 12 將蛋糕糊放入烤模內,由上往下震盪幾下,讓氣泡排出,烤盤內注入滾水至烤模一半的量。 入烤溫度與時間 1.上下170度烤10分鐘 2.上150下170度烤10分鐘 3.上120下160度烤30~35分鐘 烤好後,開個小縫靜置5分鐘,取出後輕摔2~3下,即可脫模。
  • 13 烘烤中
  • 14 取出蛋糕四邊烘培紙撕開,讓蛋糕放涼。
  • 15 隨意切成喜歡的形狀。
  • 16 口感細緻綿密又濕潤,很好吃呦!
贊助
2016/05/18 發表 5,604 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問如果不用水浴法,火侯控制跟烘烤時間需要調整嗎?

8 個月前
user_avatar
作者回應

不用水浴法,烤出來的蛋糕沒有那麼濕潤喔!
溫度,時間不用調整,供你參考喔!
每家的烤箱溫度會有所不同,烘烤是你要再做觀察。

5 個月前
user_avatar

模型一:長32*寬25*高4
模型二:長20*寬11*高5.5

1 年前
user_avatar

請問這大概是幾寸的量?

1 年前