椰奶棉花蛋糕(水浴法)
步驟
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全部材料備妥。
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沙拉油用中小火煮至出現紋路，熄火。
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馬上倒入低筋麵粉，快速攪拌均勻。
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再倒入椰奶攪拌均勻。
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接著加入蛋黃攪拌均勻。
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再加入全蛋攪拌均勻。
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這就是蛋黃糊嘍！
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蛋白放入(無水，無油，無蛋黃)的鋼盆內，用最快速攪拌，糖分3次平均加入。
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打成硬性發泡，倒扣不滑落即可。
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煮一鍋滾水備用。
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將蛋白糊平均分3次加入蛋黃糊內，用切拌的方式拌均勻。
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將蛋糕糊放入烤模內，由上往下震盪幾下，讓氣泡排出，烤盤內注入滾水至烤模一半的量。 入烤溫度與時間 1.上下170度烤10分鐘 2.上150下170度烤10分鐘 3.上120下160度烤30~35分鐘 烤好後，開個小縫靜置5分鐘，取出後輕摔2~3下，即可脫模。
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烘烤中
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取出蛋糕四邊烘培紙撕開，讓蛋糕放涼。
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隨意切成喜歡的形狀。
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口感細緻綿密又濕潤，很好吃呦！
