【YaBeBe】吃了會落淚的鳳梨蝦球

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去海產店必點的鳳梨蝦球,原本以為會很困難,完成之後試吃....真的會感動落淚
看了好幾個版本的蝦球作法,綜合起來這個阿比的版本給大家
(以下是我個人做法,所有都可以依個人喜好下去做調整)

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

白蝦 15隻
檸檬 半顆
美乃滋 1/3條
鸚鵡糖或砂糖 2顆
鳳梨罐頭 1罐
蛋白 2顆
太白粉 3湯匙
脆皮粉 1湯匙
適量
  • 1 *前置作業* 我買的蝦子是已經剝好的(要買沒剝好的也可以,我比較懶惰一點), 所以只要把蝦背切開,把蝦腸取出就好
  • 2 *備醃料* 兩顆蛋白+太白粉+脆皮粉+少許的鹽,打開鳳梨罐頭,開一半...倒一半的鳳梨汁到醃料裡面,檸檬切直的半顆,再切對半去皮(皮等等要裝飾用也比較不會苦),一半擠在醃料裡
  • 3 備調味的美乃滋,1/3的美乃滋+剩下的鳳梨汁+剩下1/4的檸檬+鸚鵡糖2顆, 鸚鵡糖口感比較豐富,沒有的話砂糖一湯匙也可以
  • 4 油先預熱,看火開中小火就好 將抓醃好的蝦子放入油鍋炸至金黃
  • 5 像這樣就可以轉開大火,然後起鍋 放在旁邊瀝油 圖片中是醃料的粉調得比較淡的,想要看起來大顆一點蓬蓬的,就調稠一點
  • 6 炸完把油倒到另一個碗, 趁鍋子還熱著,把炸好的蝦子跟拌好的美乃滋放下去快速的拌一拌, 記得不要拌太久,美乃滋會融化, 然後起鍋擺盤就完成囉!!
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小撇步

1.酸甜,美乃滋量可以依自己口味調配
2.試溫度可以滴一滴醃料下去試試

2016/05/06 發表 1.1 萬 瀏覽

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