【YaBeBe】吃了會落淚的鳳梨蝦球
描述
去海產店必點的鳳梨蝦球,原本以為會很困難,完成之後試吃....真的會感動落淚
看了好幾個版本的蝦球作法,綜合起來這個阿比的版本給大家
(以下是我個人做法,所有都可以依個人喜好下去做調整)
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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*前置作業* 我買的蝦子是已經剝好的(要買沒剝好的也可以,我比較懶惰一點), 所以只要把蝦背切開,把蝦腸取出就好
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*備醃料* 兩顆蛋白+太白粉+脆皮粉+少許的鹽,打開鳳梨罐頭,開一半...倒一半的鳳梨汁到醃料裡面,檸檬切直的半顆,再切對半去皮(皮等等要裝飾用也比較不會苦),一半擠在醃料裡
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備調味的美乃滋,1/3的美乃滋+剩下的鳳梨汁+剩下1/4的檸檬+鸚鵡糖2顆, 鸚鵡糖口感比較豐富,沒有的話砂糖一湯匙也可以
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油先預熱,看火開中小火就好 將抓醃好的蝦子放入油鍋炸至金黃
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像這樣就可以轉開大火,然後起鍋 放在旁邊瀝油 圖片中是醃料的粉調得比較淡的,想要看起來大顆一點蓬蓬的,就調稠一點
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炸完把油倒到另一個碗, 趁鍋子還熱著,把炸好的蝦子跟拌好的美乃滋放下去快速的拌一拌, 記得不要拌太久,美乃滋會融化, 然後起鍋擺盤就完成囉!!
小撇步
1.酸甜,美乃滋量可以依自己口味調配
2.試溫度可以滴一滴醃料下去試試
