鳳梨蝦球
描述
炸的金黃香酥的蝦球，搭配鳳梨與少許美乃滋拌勻，酸甜開胃，大人小孩都喜歡！
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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用刀子從蝦子背部劃開，去除腸泥，想要蝦球開大一點的話刀子可以劃深一點
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用廚房紙巾將蝦子表面的水分吸乾
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蝦子加入所有醃料抓勻，醃 10 分鐘
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將蝦子均勻的裹上地瓜粉，撢掉表面多餘的粉
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靜置一下讓蝦子表面的粉稍微返潮，炸的時候粉比較咬的住
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鍋中倒入適量的油，將油燒熱至筷子放下去會冒小泡泡
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將蝦球放入油鍋中，剛放入時先不要移動，讓粉可以固定在蝦球上
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將炸好第一次的蝦球撈起，油繼續加熱拉高油溫
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將蝦球再度放入油鍋中搶酥、逼出多餘油脂，此時會冒出較多大泡泡
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搶酥約 20 秒後，蝦球的表皮就會呈現金黃酥脆，撈起瀝油備用
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利用鍋子的溫度將所有調味料拌勻
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放入鳳梨片拌勻
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再放入蝦球拌勻即可盛盤
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鳳梨蝦球完成！
