蔓越莓司康

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下午茶時光來個帶有莓果香的司康,甜而不膩,小小一個就帶來滿滿的幸福♥
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食材

低筋麵粉 115g
高筋麵粉 185g
泡打粉 9g
無鹽奶油 75g
原味優格 120g
1顆半
45g
2g
牛奶 1小匙
蔓越莓乾 適量
  • 1 奶油切小塊,把粉類先過篩好,放入冰箱冰30分鐘, 蛋打散先取一湯匙放另一個小碗,加上牛奶成牛奶蛋液,放在旁備用
  • 2 冰好拿出,把粉類加入糖與鹽攪拌,之後加入切成小塊的奶油,「輕輕的」拌勻成粉末狀
  • 3 加入蛋和優格,快速拌成團後,放些蔓越莓乾,用保鮮模包起冷藏半小時
  • 4 烤箱預熱200度10分鐘,檯面和模具抹上些許手粉防沾黏,把麵團拿出,摺疊成三摺來回桿動,做約3~4次做出有層次的口感
  • 5 最後桿成約1.5公分的厚度,用米杯或模具壓出形狀,抹上一開始預留的牛奶蛋液,放進烤箱烤15~20分鐘
  • 6 單吃都不膩~ 也可以搭配果醬或是蜂蜜增加風味!
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小撇步

沒有蔓越莓也可以放葡萄乾或是巧克力豆做成不同口味的司康喔!
司康要做的好吃,除了食材需要冰過,更重要的就是不能出筋,所以要小心不要拌過頭囉~
每家烤箱略有不同,在烘烤的過程要在旁邊觀察,若上色不均可在最後3~4分鐘把烤盤調個方向,烤出來會更好看喔!

2016/05/05 發表 4,240 瀏覽

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