中式點心-芋泥心太軟
描述
今天做點簡單的甜點之-芋泥心太軟。
心太軟的做法之前就會了，為了不想浪費自己做的好吃芋泥，雖然看過台北南門市場名店的招牌芋泥心太軟，但是一直無法做成功。研究了半天，終於可以啦！配上有點微鹹的桂花醬，是很棒的中式茶點呢。
時間
60
分鐘
食材
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15顆
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1~2茶匙
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150g
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60~90ml
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少許
步驟
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自製芋泥放涼備用《芋泥350g做法：芋頭300g切塊用電鍋蒸熟，外鍋1-2杯水，內鍋不用放水，蒸熟後趁熱加入奶油15g,糖20-25g,鮮奶或水60-80cc,攪拌成泥(可用麵包機或攪拌機輔助，成品會比較滑順哦）》
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大棗洗淨並泡溫水10~15分鐘，並在不切斷大棗的狀況下將棗核取出。（我是用水果刀從大棗一面直立對切至中心處，稍稍剝開並小心取出棗核）注意不要讓大棗分成兩塊。
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將取出棗核的大棗連同水與糖放入電鍋，外鍋約加半杯水後按下開關。待開關跳起取出放涼備用。
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蒸大棗的糖水加入桂花醬再用瓦斯爐加熱至濃稠（適個人喜好調製濃稠度，其實因為原本水量就少所以很快就好了）
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待大棗放涼後要食用前使用用擠花嘴將芋泥擠入，擺盤並淋上桂花醬即可。
小撇步
★因為芋泥有甜度，所以特別把蒸大棗的糖量降低，原始版麻糬心太軟則因為麻糬無甜度，而且會將糯米糊一同放入蒸熟，故糖量不同哦！芋泥如果先擠後蒸會糊掉所以調整成大棗蒸後再擠花，形狀和口感比較好哦。
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