紐約乳酪蛋糕

2016/05/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3,198 238 2 0

乳酪蛋糕中風味最為深厚濃郁的紐約乳酪蛋糕。
除鮮奶油和檸檬外更添加香草精,香氣四溢。

食材

{餅乾底}全麥餅乾 100g
無鹽奶油 28g
砂糖 1/2大匙
{蛋糕體}奶油乳酪 284g
低筋麵粉 15g
砂糖 88g
雞蛋 1顆
蛋黃 1顆
鮮奶油 30g
香草精 1大匙
檸檬皮 1/4顆
  • 1 壓碎餅乾 全麥麵包掰成小塊後放入塑膠袋中壓碎,或是放入研磨缽中搗碎。
  • 2 混合無鹽奶油做成餅乾底 將無鹽奶油和砂糖放入餅乾碎中,爽手戴上塑膠手套均勻搓揉做成餅乾底。
  • 3 將餅乾底鋪在蛋糕模具底部,以雙手確實壓平。放在冰箱冷藏30分鐘左右固定形狀。
  • 4 打散奶油乳酪 使用手持式電動調理機將奶油乳酪打散後放入砂糖,以最高速攪拌。
  • 5 混合雞蛋 將蛋黃倒入4以手持式電動調理機打散後,倒入雞蛋以最高速攪拌。
  • 6 混合檸檬皮.鮮奶油.香草精 將檸檬皮放入5混合後,放入鮮奶油和香草精壓低速攪拌1分鐘左右。
  • 7 混合低筋麵粉 將過篩的低筋麵粉放入6以塑膠刮刀攪拌均勻。
  • 8 麵糊倒入模具 將7做好的麵糊倒入鋪好餅乾底的模具中並將麵糊表面刮平。將模具稍微舉起再放手使之自然落到桌面上,以排除空氣。
  • 9 將麵糊放進烤箱 將模具放在裝了水的烤盤上,放入烤箱以160度C烤45~50分鐘左右。插入筷子確認,取出時沒有麵糊沾黏在筷子上就表示烤好了。
贊助

小撇步

事前準備
1.無鹽奶油和奶油乳酪使用前先在室溫下退冰1小時。
2.低筋麵粉預先過篩。
3.烤箱以160度C預熱。
食材(可製作1個直徑18公分的蛋糕)
*乳酪蛋糕的表面顏色要烤得深一點,看起來才會令人垂涎欲滴。顏色不夠深的話可以再多烤一下上色。
*減糖配方:餅乾底可以不加砂糖,麵糊砂糖可以只加砂糖40g,也很可口哦~

共 0 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問模型好脫模嗎?

6個月前
user_avatar
作者回覆

均勻的刷上奶油拿去冰冷藏就好脫模了哦~
期待您的試作及分享哦~

6個月前