紐約乳酪蛋糕


Lily
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跟著做

乳酪蛋糕中風味最為深厚濃郁的紐約乳酪蛋糕。
除鮮奶油和檸檬外更添加香草精,香氣四溢。

  • 1
    壓碎餅乾 全麥麵包掰成小塊後放入塑膠袋中壓碎,或是放入研磨缽中搗碎。
  • 2
    混合無鹽奶油做成餅乾底 將無鹽奶油和砂糖放入餅乾碎中,爽手戴上塑膠手套均勻搓揉做成餅乾底。
  • 3
    將餅乾底鋪在蛋糕模具底部,以雙手確實壓平。放在冰箱冷藏30分鐘左右固定形狀。
  • 4
    打散奶油乳酪 使用手持式電動調理機將奶油乳酪打散後放入砂糖,以最高速攪拌。
  • 5
    混合雞蛋 將蛋黃倒入4以手持式電動調理機打散後,倒入雞蛋以最高速攪拌。
  • 6
    混合檸檬皮.鮮奶油.香草精 將檸檬皮放入5混合後,放入鮮奶油和香草精壓低速攪拌1分鐘左右。
  • 7
    混合低筋麵粉 將過篩的低筋麵粉放入6以塑膠刮刀攪拌均勻。
  • 8
    麵糊倒入模具 將7做好的麵糊倒入鋪好餅乾底的模具中並將麵糊表面刮平。將模具稍微舉起再放手使之自然落到桌面上,以排除空氣。
  • 9
    將麵糊放進烤箱 將模具放在裝了水的烤盤上,放入烤箱以160度C烤45~50分鐘左右。插入筷子確認,取出時沒有麵糊沾黏在筷子上就表示烤好了。
小撇步

事前準備
1.無鹽奶油和奶油乳酪使用前先在室溫下退冰1小時。
2.低筋麵粉預先過篩。
3.烤箱以160度C預熱。
食材(可製作1個直徑18公分的蛋糕)
*乳酪蛋糕的表面顏色要烤得深一點,看起來才會令人垂涎欲滴。顏色不夠深的話可以再多烤一下上色。
*減糖配方:餅乾底可以不加砂糖,麵糊砂糖可以只加砂糖40g,也很可口哦~

2016/05/05 發表 3,962 瀏覽
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討論共 1 則

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請問模型好脫模嗎?

4 years ago
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作者回應

均勻的刷上奶油拿去冰冷藏就好脫模了哦~
期待您的試作及分享哦~

4 years ago

大家都在查

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紐約乳酪蛋糕 乳酪蛋糕中風味最為深厚濃郁的紐約乳酪蛋糕。 除鮮奶油和檸檬外更添加香草精,香氣四溢。