酸酸檸檬蓮花薄脆餅乳酪蛋糕
描述
放入Lotus biscoff spread的乳酪蛋糕，吃起來除了有顆粒的口感外，搭配酸酸的檸檬醬，整體吃起來口感與味覺都非常豐富。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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將比利時蓮花薄脆餅敲打成細碎粒後，加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
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放入6寸的圓形烤模，壓平。放入預熱180度的烤箱，烘烤8～10分鐘，取出放一邊。
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室溫奶油乳酪和細砂糖打發後，分次加入雞蛋攪拌均勻。
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放入玉米粉攪拌均勻後，最後加入動物性鮮奶油攪拌均勻即可。
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第4步驟的一半麵糊與約80g左右的比利時蓮花薄脆餅抹醬混合均勻，倒入烤好的餅乾模中。
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隨個人喜好鋪上比利時蓮花薄脆餅抹醬。我放了一圈的比利時蓮花薄脆餅抹醬。
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將剩下的麵糊倒入，放入預熱180度的烤箱烘烤35～40分鐘，或至表層看起來有點金黃褐色。
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雞蛋打散後，將第8步驟的檸檬汁慢慢地倒入。邊倒入邊攪拌，避免變成scramble egg。攪拌均勻後再放到鍋子上煮至稍濃稠，如美乃滋版。熄火加入無鹽奶油攪拌均勻，放一旁納涼。
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在烤好的乳酪蛋糕上，鋪上檸檬醬。
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最後隨個人喜好裝飾，放入冰箱冷藏一個晚上。隔天即可享用。
