【法式乳酪泡芙】療癒的深夜甜點

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這道是法國的開胃菜,外型鼓鼓的模樣非常可愛,麵糰裡加入乳香味濃厚的焗烤用乳酪絲、胡椒粉、培根或火腿調成鹹味,吃起來與一般市售不同,熱熱的吃較酥脆內層濕軟,放冷後口感就有一點點像可頌,
兩種都好吃,當然吃之前再稍微用烤箱烤一下,熱熱的香氣與酥脆度會讓泡芙更好吃!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

材料 (約20個)
170g
無鹽奶油 70g
1/2小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
中筋麵粉 140g
蛋(室溫、勿用冰的) 4個
焗烤用乳酪絲 80g
美式起司粉 適量
  • 1 湯鍋裡加入水和奶油進去,用中小火加熱沸騰後轉小火。
  • 2 加入鹽和胡椒粉混和,在放進麵粉攪拌到看不到粉為止即可關火。
  • 3 移動鍋子放到桌上,將蛋分四次放入大力攪拌成光滑的麵糊。
  • 4 放進乳酪絲繼續攪拌成麵糊。
  • 5 別拌太久到乳酪絲融化就不好吃了。
  • 6 放入三明治袋或用湯匙,把麵糊等距放在舖有烘焙紙烤盤上。
  • 7 在每個麵糊上撒些起司粉,放入事先預熱的烤箱,先以220℃烘烤10分鐘,再調整為180℃ 烘烤20分鐘,完畢後取出放冷就行囉!
  • 8 應弟弟要求,將火腿切成細末,加在另外一份麵糰,出爐後香氣更足, 整個廚房一直瀰漫著火腿乳酪味,烤出來的成品外型比較粗造(左), 剛出爐就被他一次掃光光了。
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2016/05/04 發表 1.6 萬 瀏覽

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要注意麵粉遇熱會黏一坨喔

10 個月前
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請問轉小火的火要什麼時候關掉😂😂

1 年前
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作者回應

步驟2完畢就可以關火了

1 年前