鹹味乳酪泡芙 鮪魚醬
描述
鹹香的起司泡芙，在製作過程中就漫溢著濃郁香氣，直接單吃享受酥脆原味，也可以搭配鮪魚醬嚐到另一種風味喔！
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時間
60
分鐘
食材
步驟
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無鹽奶油切成小塊直接放入鍋中回復室溫，蛋也要先從冰箱取出完全退冰，麵粉過篩好備用。
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烤箱以上下火模式預熱200度。 將牛奶和糖加入放奶油的鍋中一起小火煮沸，要整鍋都冒泡完全沸騰的狀態喔！
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沸騰後關火，立刻倒入所有麵粉，用刮勺按壓翻拌至看不到麵粉的狀態。
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再度開小火，一面翻拌切開麵團，使水份蒸散約1分鐘，鍋底出現一層黏著的薄膜即可關火。
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將麵團移至調理盆，稍微切成小塊散熱一下，手摸覺得不燙，開始分次少量加入打散的蛋液，用刮勺按壓讓蛋液被麵團吸收。
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加入2次蛋液後將起司粉倒入混合均勻。
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繼續加入蛋液，直到用刮勺舀起，麵糊會緩慢滑落，可以拉出倒三角形的程度，就是已經完成了，若有剩下的蛋液不要再加入囉！
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將麵糊裝入擠花袋中，在鋪好烘焙紙的烤盤上，垂直擠出約直徑2cm的麵糊，擠花嘴保持在泡芙的中心點不要移動，泡芙間留些距離，然後噴灑一些水。
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用叉子輕壓一下幫助整形，叉子若會沾黏可以沾水。
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喜歡更濃郁的起司風味可以擺上一些乳酪絲，也可以再多灑上一點黑胡椒喔！
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放入烤箱中下層，以上下火200度(不要選擇旋風功能喔)烤10分，再調低至170度烤10-15分，出爐前先用手套夾在箱門，悶5分鐘再取出。
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鮪魚醬的材料全部調勻即可，也可以用調理機打成更細滑的狀態喔！
Be Liyaro
龔小華
