法式起司泡芙 Gougère
描述
法式的小吃 － 泡芙 ，通常都是甜的，加了鮮奶油或卡士達醬，但這次做的是鹹版本，加了起司，香濃的起司香，超級美味！
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將水和奶油放入鍋內，用中火煮沸
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然後下中筋麵粉，不停攪拌成麵糰，用中火繼續煮兩分鐘，看到煲底有一層薄膜。離火，然後靜置3分鐘。
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然後逐次加入一隻雞蛋，麵糰會散開的，但只要不停攪拌，又會再成麵糊。攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可(麵糊在膠刮上大約3秒左右才跌下)，再加入起司碎，拌勻，放入平口擠花袋內。
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擠出圓形麵糊，大小隨意，用手指沾些水，把表面突起的部分抹平涼。
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用蛋液塗上蛋液，再在上面鋪上起司碎，放入已預熱200度C烤箱，烤約20－22分鐘，至金黃色即成，放在涼架上待涼。
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小撇步
*這個食譜可做約25個泡芙
*傳統的起司泡芙是用gruyère, Comté, or Emmentaler 等起司，但也可以用 Cheddar，parmesan 等
