臺灣鯛15分鐘上菜-醋溜魚片

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鯛魚片一直是米娃家很愛用的食材,料理起來方便又快速,且沒有魚刺,很適合小孩食用。這道醋溜魚片,酸酸甜甜,加入喜歡的蔬菜一起料理,一盤裡面有魚有菜,湯汁還能拌飯,真是一舉兩得。

烹調時間15分鐘

食材

台灣鯛 1片
玉米筍 3根
紅蘿蔔 5片切絲
洋蔥 1/4顆
甜豆 少許
太白粉水 10ml
調味料
白醋 10ml
砂糖 2小匙
味霖 1小匙
米酒 1小匙
水(量米杯) 半杯
醃魚料
鹽巴 少許
白胡椒 少許
米酒 1大匙
  • 1 食材大集合
  • 2 甜豆川燙好,玉米筍切斜片,紅蘿蔔切絲,洋蔥順紋切絲,鯛魚片斜切成魚片,盡量厚度切一致,然後用少許米酒跟白胡椒、鹽巴抓醃一下
  • 3 鯛魚片下鍋煎之前,先用少許太白粉抓過然後下鍋兩片煎焦香(魚片容易破,煎的時候要小心喔),煎好後先取出備用
  • 4 原鍋下一點油直接炒洋蔥、紅蘿蔔、玉米筍,炒約1分鐘
  • 5 加入調好的醬汁,讓蔬菜燜個1分鐘幫助軟化及熟成
  • 6 將魚片鋪回去原鍋(將蔬菜往鍋邊撥,把魚片集中在鍋中有醬汁的地方)
  • 7 蓋鍋悶1分鐘後,用少許太白粉水勾薄芡,加入燙好的甜豆,然後試味道調味即可上桌。這是一道清爽又下飯的魚料理喔。
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2015/11/19 發表 4,532 瀏覽

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