川味麻醬雞絲涼麵【五木麵大師】

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夏天就是想吃涼麵,酸甜麻辣香的川味麻醬,把疲倦無朝氣的胃口重新活躍起來!雞絲、小黃瓜、綠豆芽、花生、芝麻,讓涼麵清爽之餘,增加層次感及營養。
中寬度的五木麵大師-蘭州拉麵,口感最富彈性和嚼勁,搭配濃綢的醬料,越吃越停不下來!

食材

五木麵大師-蘭州拉麵 80克
雞胸 1/4片
小黃瓜 1/4根
花生米 1湯匙
白芝麻 1茶匙
綠豆芽 20根
蔥末 1湯匙
紅辣椒絲 少許
紅油 1茶匙
川味麻醬(2人份)
芝麻醬 1/4杯
蒜末 1又1/2茶匙
蔥末 1又1/2茶匙
薑末 1/2茶匙
醬油膏 3湯匙
白醋 2茶匙
1茶匙
花椒粉 1/4茶匙
紅油 3茶匙
香油 1/2茶匙
冷開水 1/2杯
醃漬雞胸
1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1/2茶匙
1/4茶匙
蔥段 1/4根
  • 1 準備食材,有肉、有菜、有堅果,酸甜麻辣香,勁頭十足又飽足的涼麵快要登場了!
  • 2 五木麵大師-蘭州拉麵,功夫麵的本質,自然Q滑、勁道十足。新的小包裝麵條,每包300公克(約3-4人份),適合用量小的家庭,保持產品新鮮,無存放的壓力!新版包裝夾鏈袋方便收納,衛生又環保!
  • 3 雞胸醃漬30分鐘,放電鍋加1 1/2杯水蒸至開關跳起。連皮一起蒸讓雞肉保持油嫩。蒸好放涼去皮,雞肉撕成絲,冷藏備用。(一片雞胸可做4碗麵,1人份可以只蒸1/4片雞胸。)
  • 4 將川味麻辣醬的材料(除冷開水外)通通放深碗裡。
  • 5 冷開水分次加,攪拌均勻。
  • 6 調至醬汁濃稠中保持著流動感,整碗放冰箱冷藏備用。覺得不夠辣的話,在拌麵最後再加紅油即可。
  • 7 將花生米放塑膠袋內敲碎。
  • 8 小黃瓜切絲,全部配料準備好。
  • 9 綠豆芽洗淨放燒滾的水中燙1分鐘,取出沖冷水,瀝乾。
  • 10 在適量的滾開水中,分開放入一人份麵條約80-100克。
  • 11 用筷子撥散麵條。水再滾開,經過三分鐘,加入半杯冷水煮至自己喜歡的軟硬度,將麵條撈出沖冷開水降溫,瀝乾水份,放碗裡。
  • 12 倒進川味麻辣醬,加適量的雞絲、小黃瓜絲、綠豆芽,拌均勻。灑上蔥花、花生碎、白芝麻、紅辣椒絲。愛辣的再依自己想要的辣度加紅油。
  • 13
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2016/05/03 發表 2.1 萬 瀏覽

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