馬鈴薯大蒜麵包 馬鈴薯加入麵糰中是天然的保濕材料,麵包抹上了大蒜奶油,出爐後等不及冷卻就先吃了2個^_^

馬鈴薯大蒜麵包


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馬鈴薯加入麵糰中是天然的保濕材料,麵包抹上了大蒜奶油,出爐後等不及冷卻就先吃了2個^_^

食材
1
主麵糰
表面裝飾
適量
  • 1
    (馬鈴薯泥) 1)馬鈴薯去皮切塊,蒸軟,趁熱壓成泥,取100g放涼備用。
  • 2
    (主麵糰製作) 1)將所有材料(除約30g的水)外放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》 2)攪拌至薄膜 3)將麵糰滾圓收口朝下,放置於抹少許油的盆中。 4)進行基礎發酵40分鐘
  • 3
    1)桌面和麵糰表面撒些麵粉,將麵糰壓平,空氣拍出。 2)分割成12等份(1份約45g)
  • 4
    滾圓,中間休息15分鐘
  • 5
    (整型) 整成橄欖型,放至烤盤上,放入烤箱進行最後發酵:60分鐘
  • 6
    發酵完成後在麵糰中央切出1條切痕,烤箱預熱180度。
  • 7
    #烤焙 以180度烘烤約20分鐘至表面呈現金黃色即可,出爐後趁熱擠上大蒜奶油,移至鐵網架上冷卻。
2016/05/03 發表 2,059 瀏覽
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