41 食譜 218 粉絲

馬鈴薯大蒜麵包

Name: 馬鈴薯大蒜麵包 by 肥樂Kitchen
Ingredients: 1 1; [主麵糰] 馬鈴薯泥 100g; [主麵糰] 高筋麵粉 250g; [表面裝飾] 大蒜奶油 適量; [主麵糰] 全麥麵粉 40g; [主麵糰] 亞麻子粉 10g; [主麵糰] 速發乾酵母 3/4t; [主麵糰] 係砂糖 15g; [主麵糰] 鹽 1/2t; [主麵糰] 冷水 170cc

描述

馬鈴薯加入麵糰中是天然的保濕材料，麵包抹上了大蒜奶油，出爐後等不及冷卻就先吃了2個^_^

118 說讚

食材

1

1

主麵糰

馬鈴薯泥

100g
高筋麵粉

250g
全麥麵粉

40g
亞麻子粉

10g
速發乾酵母

3/4t
係砂糖

15g
鹽

1/2t
冷水

170cc

表面裝飾

大蒜奶油

適量

步驟

（馬鈴薯泥） 1）馬鈴薯去皮切塊，蒸軟，趁熱壓成泥，取100g放涼備用。
(主麵糰製作） 1）將所有材料（除約30g的水）外放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》 2）攪拌至薄膜 3）將麵糰滾圓收口朝下，放置於抹少許油的盆中。 4）進行基礎發酵40分鐘
1）桌面和麵糰表面撒些麵粉，將麵糰壓平，空氣拍出。 2）分割成12等份（1份約45g）
滾圓，中間休息15分鐘
（整型）整成橄欖型，放至烤盤上，放入烤箱進行最後發酵：60分鐘
發酵完成後在麵糰中央切出1條切痕，烤箱預熱180度。
#烤焙以180度烘烤約20分鐘至表面呈現金黃色即可，出爐後趁熱擠上大蒜奶油，移至鐵網架上冷卻。