【Tomiz小食堂】母親節糖霜餅乾


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親手製作的一份愛心滿滿的糖霜餅乾,當做母親節禮物送給媽媽。將簡單烤好的原味餅乾,用糖霜擠出各種顏色和簡單的隻字片語,再用花嘴擠出康乃馨的花瓣,透過甜點傳達自己的心意,讓媽媽吃到嘴裡,甜入心裡。  
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

時間
180 分鐘
  • 1
    奶油置於室溫回溫;低筋麵粉和純杏仁粉混合過篩後備用。
  • 2
    將奶油放入調理盆中,攪拌至呈乳霜狀。
  • 3
    加入微粒子精製白糖再拌勻。
  • 4
    依序加入香草莢和蛋黃,攪拌均勻。
  • 5
    加入作法1過篩的粉類,用刮板混合均勻成糰狀。
  • 6
    用保鮮膜包住麵糰,放入冰箱冷藏一小時以上。
  • 7
    製作基本糖霜備用,作法請見https://icook.tw/recipes/155019。 (請準備5個擠花袋,取1個擠花袋c剪出可裝上花嘴的開口,其他4個則剪出畫線條用的小開口)。
  • 8
    將冷藏好的作法6放在撒上手粉的工作檯上,用捍麵棍捍成厚5mm的麵片,再用圓形模做成圓片,為避免過度膨脹,用牙籤在上面刺小洞。接著放入烤箱中,以170度烘烤14分鐘。
  • 9
    將基本的糖霜取一大匙放入另一小碗中,再分次少量地加入糖粉,拌至呈弧角的濃稠程度(可以擠出線條的軟硬度)。接著加入適量黑色食用色素,混合拌勻備用。
  • 10
    糖霜用的擠花袋a將前端處剪掉2mm,做成小開口。
  • 11
    作法8的餅乾冷卻後,外圍一點一點地擠上黑色糖霜,擠成一圈。
  • 12
    待其乾燥定型,注意不要碰到餅乾了。
  • 13
    再取一部份的糖霜放入擠花袋b中,剪出一個小開口。
  • 14
    將已乾燥的黑色邊框的內部填滿,待其定型,注意不要沾上灰塵了。
  • 15
    將食用色素(紅)與少量開水混合均勻。
  • 16
    再加入少許基本糖霜拌勻,調整成略呈弧角的濃稠程度(可以擠出線條的軟硬度)。
  • 17
    放入裝有花嘴的擠花袋c中。
  • 18
    待表面的白色糖霜乾燥後,擠出康乃馨花瓣。花嘴窄邊朝上,以上下擺動的方式橫向擠拉出花瓣。
  • 19
    在作法(18)花瓣上再稍微疊上另一層花瓣。
  • 20
    旁邊邊框處再以同樣方式擠出迷你康乃馨花瓣,待其乾燥定型。
  • 21
    同作法(15)、(16)的方式完成綠色糖霜,放入擠花袋d,再將前端剪去3mm的開口。
  • 22
    擠出花萼部位。
  • 23
    再擠出莖部及葉子。
  • 24
    將剩餘的紅色糖霜,裝入擠花袋e中,在花莖上擠出紅色蝴蝶結。
  • 25
    將剩下的黑色糖霜寫上母親節快樂的字句,注意字體不要太粗(花袋前端不需要剪太多)。
  • 26
    待完全乾燥後即可。可與乾燥劑一起放入包裝袋中保存。
2016/05/03 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 凱莉
    凱莉

    想請問黑色色素是買哪個牌子呢?因為我買的染布出這麼黑..謝謝

  • 公主
    公主

    請問糖霜的乾濕程度要怎麼拿捏?

    富澤商店.Tomiz
    作者富澤商店.Tomiz

    糖霜的狀態於不同用途的需要的濃稠度也不同,底色建議是稍微有流動狀的(湯匙舀起糖霜會緩慢的滴落)寫字和邊框建議要調成近似牙膏的濃度~
    沒有一定比例,要一邊調整才比較能找出適合自己的濃度:)
    主要是不能太稀,也需要一些經驗才能調出適合的狀態,希望您製作順利囉!^^

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