收涎糖霜餅乾


Laura's Kitchen
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限12字

色彩繽紛的收涎餅乾,是我給小女兒做的第一份禮物,餅乾上不只有獨一無二的可愛造型,更承載了媽媽滿滿的愛與祝福。
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3kS8Pub
原食譜參考自: 小樹懶廚房 https://icook.tw/recipes/181308

食材

餅乾
70g
2g
40g
糖霜
30g
120g+30g
適量
  • 製作餅乾: 無鹽奶油切小塊、室溫放軟,加入鹽、糖粉攪拌至泛白,呈現乳霜狀

    製作餅乾: 無鹽奶油切小塊、室溫放軟,加入鹽、糖粉攪拌至泛白,呈現乳霜狀

  • 分次慢慢加入蛋液,攪拌到蛋液被吸收後,篩入低筋麵粉,用刮刀翻拌成團

    分次慢慢加入蛋液,攪拌到蛋液被吸收後,篩入低筋麵粉,用刮刀翻拌成團

  • 把餅乾麵團放入保鮮膜中,擀開成長方形,厚度約0.5公分,放入冷凍冰30分鐘直到變硬

    把餅乾麵團放入保鮮膜中,擀開成長方形,厚度約0.5公分,放入冷凍冰30分鐘直到變硬

  • 在硬麵糰上蓋上餅乾模型,取下餅乾放到烤盤上,剩下的麵團再揉成團、擀開,冰入冷凍。冰硬的餅乾麵團不黏手,不僅方便切割,也方便移動

    在硬麵糰上蓋上餅乾模型,取下餅乾放到烤盤上,剩下的麵團再揉成團、擀開,冰入冷凍。冰硬的餅乾麵團不黏手,不僅方便切割,也方便移動

  • 烤箱預熱320F(160C)。進烤箱前,別忘了用吸管在餅乾上戳兩個洞,才可以串在一起做成餅乾項鍊

    烤箱預熱320F(160C)。進烤箱前,別忘了用吸管在餅乾上戳兩個洞,才可以串在一起做成餅乾項鍊

  • 餅乾烘烤20~25分鐘,底部呈現金黃狀即完成,放到涼架上放涼備用 (圖為忘記戳洞的餅乾)

    餅乾烘烤20~25分鐘,底部呈現金黃狀即完成,放到涼架上放涼備用 (圖為忘記戳洞的餅乾)

  • 糖霜: 把蛋白粉加溫水,攪拌到產生粗泡,加入糖粉120g,攪拌均勻後的糖霜狀態是會流動的。把糖霜分裝到小碗,看要染幾個顏色就裝幾碗。註: 沒有蛋白粉也可以用一顆新鮮雞蛋的蛋白,建議用消毒過的雞蛋比較衛生

    糖霜: 把蛋白粉加溫水,攪拌到產生粗泡,加入糖粉120g,攪拌均勻後的糖霜狀態是會流動的。把糖霜分裝到小碗,看要染幾個顏色就裝幾碗。註: 沒有蛋白粉也可以用一顆新鮮雞蛋的蛋白,建議用消毒過的雞蛋比較衛生

  • 用牙籤沾一點色膏把糖霜染色,如果要調粉嫩色系,一次用一點點、不夠再加,才不會顏色一下太重、就要再加白色糖霜調淡

    用牙籤沾一點色膏把糖霜染色,如果要調粉嫩色系,一次用一點點、不夠再加,才不會顏色一下太重、就要再加白色糖霜調淡

  • 調好色之後,挖一半到擠花袋,這是用來填色的軟糖霜

    調好色之後,挖一半到擠花袋,這是用來填色的軟糖霜

  • 剩下來的一半再加入一小匙糖粉,攪拌到糖霜硬挺、不會流動,這是用來寫字或描框的硬糖霜,裝入擠花袋中

    剩下來的一半再加入一小匙糖粉,攪拌到糖霜硬挺、不會流動,這是用來寫字或描框的硬糖霜,裝入擠花袋中

  • 調好色的軟、硬糖霜記得分開放,或是在外面做記號,畫的時候才不會搞混

    調好色的軟、硬糖霜記得分開放,或是在外面做記號,畫的時候才不會搞混

  • 糖霜彩繪: 把擠花袋剪開小小一個洞,用硬糖霜描繪外框,再用軟糖霜填色

    糖霜彩繪: 把擠花袋剪開小小一個洞,用硬糖霜描繪外框,再用軟糖霜填色

  • 細部的地方用牙籤輔助,建議先找好想畫的圖案,打好草稿,一開始先用烤比較醜的餅乾來練習,接下來就會越畫越上手了!

    細部的地方用牙籤輔助,建議先找好想畫的圖案,打好草稿,一開始先用烤比較醜的餅乾來練習,接下來就會越畫越上手了!

  • 塗完打底顏色後,用硬糖霜描邊,或是畫上細部造型: 直線、格紋、點點。畫錯不要感到挫折,等到糖霜稍微乾燥變硬後,用牙籤把糖霜刮除,再重新畫即可

    塗完打底顏色後,用硬糖霜描邊,或是畫上細部造型: 直線、格紋、點點。畫錯不要感到挫折,等到糖霜稍微乾燥變硬後,用牙籤把糖霜刮除,再重新畫即可

  • 蛋白糖霜靜置一陣子色素會沉澱,要把擠花袋裡的糖霜捏一捏均勻後再繼續使用。完成的糖霜餅乾風乾半天,等到表面完全變硬後,就可以裝袋、或密封保存囉!

    蛋白糖霜靜置一陣子色素會沉澱,要把擠花袋裡的糖霜捏一捏均勻後再繼續使用。完成的糖霜餅乾風乾半天,等到表面完全變硬後,就可以裝袋、或密封保存囉!

  • 畫糖霜的過程真的是又痛苦又有點療癒啊!

    畫糖霜的過程真的是又痛苦又有點療癒啊!

小撇步

*如果想做巧克力口味餅乾,加入10g無糖可可粉,低粉等比例減少
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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
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