黑芝麻醬饅頭

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現磨黑芝麻醬裡已含有豐富油脂,挖出幾匙加入麵團中,揉麵團時溢出香濃的芝麻香味,蒸出的饅頭不甜不膩又清爽~

食材

中筋麵粉 230g
低筋麵粉(或中筋) 70g
細砂糖 25g
無糖豆漿或鮮奶或水 170~180g
無糖黑芝麻醬(含油脂) 45g
3g
酵母粉 3g
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料依序放入,選擇攪拌麵團的選項,攪拌15分鐘至三光即可。
  • 2 倒出麵團後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒15分鐘。
  • 3 鬆弛醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來,轉90度再桿成長形。(即桿平後再三折,重覆3次。)
  • 4 最後桿成一大長方形,表面噴點水。
  • 5 用刮片輔助,由長邊慢慢緊密的包捲起成一長條,最後的收口處粘緊,再整長條稍滾壓。
  • 6 依自己所需的寬度平均切好,將麵團一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙的蒸盤上,表面噴點水,送進烤箱或蒸籠,做發酵至2倍大(約35度Cx40分鐘)。
  • 7 發酵完成,水波爐內的水箱裝足水,選擇「蒸(強)」的功能,蒸18分鐘。完成後需立刻取出饅頭,否則饅頭表面易被水滴而皺皮。
  • 8 若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸,鍋蓋要包裹紗布巾,水滾後放入饅頭,蓋上鍋蓋用中大火蒸,蒸約12~15分鐘,鍋邊夾放筷子開點縫。時間到後關火,稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。
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小撇步

*麵粉可全部使用中筋麵粉。因我喜歡較鬆軟的饅頭,所以將部分的麵粉量換成低筋麵粉。

2016/05/04 發表 4,203 瀏覽

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您好,想請問麵包機是Panasonic sd bm152的話該選擇什麼鍵呢?謝謝!

1 年前
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作者回應

使用『烏龍麵團』的選項即可。

1 年前