煉乳清水杯子蛋糕
描述
加了煉乳拌蜂蜜，口感清甜跟綿軟~
食材
步驟
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［蛋黃糊〕使用手持打蛋器，全蛋+蛋黃攪拌均勻
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篩入低筋麵粉，加入鹽巴，拌到無粉粒狀
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液態油分2次拌入,拌勻後,一次拌勻再倒下一次
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倒入拌勻的（蜂蜜+煉乳），攪拌均勻。
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拌勻的蛋黃糊，ㄧ旁備用 預熱烤箱：120/110
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〔蛋白霜〕電動打蛋器，蛋白分3次加糖,打到9分發,拉起來硬挺,有小彎勾（乾性發泡）
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〔拌合〕橡皮刮刀，用切拌方式,刮刀從鋼盆中間向底下輕輕,沿著鋼盆邊翻起,將蛋糕糊拌勻。1/3的蛋白霜拌入蛋黃糊,用刮刀拌勻
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再加入1/3的蛋白霜拌入蛋黃糊，拌勻
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最後，將拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜鋼盆內拌勻後，即可入模
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用量杯分裝，很方便
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烤溫：預熱 120/110 進爐 120/110 40分，160 /150 15分鐘 悶 5分鐘 小縫5分鐘（烘王A+烤箱，烤盤下放層，僅供參考）
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杯子蛋糕...是要低溫慢烤，最後再拉高烤溫上色....，比較不會凹 蛋白如果有打硬一點，表面光滑細緻，其他就是烤溫的問題了! 出爐時，輕壓蛋糕有彈性就好了，出爐後，重摔ㄧ下，熱空氣摔出，可防縮。 烤好的蛋糕有「奈樂企」嚴重，代表仍然水氣，延長烤的時間。
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有幾顆蛋糕「奈樂企」，還是有點凹
小撇步
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杯子蛋糕，烤乾一點，時間不用延長，最後上火稍微增加就可以!
