迷彩清水杯子蛋糕
描述
加點顏色，生活更繽紛
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蛋黃先用打蛋器拌勻
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加入麵粉，攪拌到看不見粉粒
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液體油分2次倒入。先倒一半，攪拌均勻後，倒入另一半。
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拌勻的蛋黃糊，一旁備用。
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可可粉和紅麴粉，各加一匙熱水，攪和勻勻，等一下和蛋糕糊攪拌就是咖啡色和粉紅色了。此時，先預熱烤箱：140/120。
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蛋白先用電動攪拌器，打到粗泡，倒入1/3砂糖
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待泡沫變細致，再加1/3砂糖，用中高速繼續打
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出現紋路後，加最後1/3的糖，打到拉起來是小彎勾，轉中速，打攪幾圈，再轉低速將大泡泡打碎。
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偏乾性發泡的程度。
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取1/3蛋白霜，跟蛋黃糊以切拌方式拌勻。橡皮刮刀千萬不要用壓拌，避免消泡。拌勻之後，再取1/3蛋白霜跟蛋黃糊拌勻。
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最後將蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜中，切拌方式，拌勻。
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蛋糕糊各取需要的用量，跟紅麴和可可分別拌勻，形成3種顏色。
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隨意將各顏色的蛋糕糊，分配到雲絲杯中。進爐前，烤模在桌面敲兩下，震破氣泡。
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烤箱先事先預熱140/120，烤溫130/120 20分鐘、140/130 15分鐘、 150/130 15分鐘、170/140 10分鐘，開一小縫爐門悶5分鐘。烘王A+烤盤放上層。（烤溫僅供參考）
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2017.03.29補充：烤箱預熱 130/100 烤盤放下層 130/100 20 分 、140/110 10分鐘、150/120 10分鐘、160/130 10分鐘 、170/140 10分鐘 悶5分鐘出爐
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2017.03.29補充：烤好放涼
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撕開紙模
