粉紅色的雲朵~草莓煉乳戚風蛋糕


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南半球入春季~市場好多草莓又甜又香~將草莓加煉乳攪打成泥拌入麵糊中~顏色可愛又美味不加任何色素與香味添加的草莓煉乳蛋糕出爐囉~~

食材
蛋黃糊
蛋黃
4顆
植物油
70cc
a草莓去蒂頭
100克
b煉乳
30克
c檸檬汁
一小匙
低筋麵粉
110克
一點點
蛋白霜
蛋白
6顆
細砂糖
90克
檸檬汁
少許
  • 1
    先將草莓~煉乳~檸檬汁(abc材料)攪打至泥狀備用~*加入檸檬汁可以讓草莓泥不易氧化變色
  • 2
    蛋黃加入植物油拌勻
  • 3
    再加入步驟一的草莓泥
  • 4
    加入過篩的麵粉與少許的鹽
  • 5
    拌勻~蛋黃麵糊完成
  • 廣告

  • 6
    將蛋白霜分三次加砂糖攪打至蛋白用打蛋器提起有大彎鉤狀
  • 7
    加1/3蛋白霜入蛋黃麵糊中拌勻~目的讓蛋黃麵糊均質些等會兒更好跟蛋白霜拌勻
  • 8
    將扮好1/3蛋白霜的蛋黃麵糊倒回蛋白霜中~拌勻
  • 9
    入模中
  • 10
    此食譜量為兩個六吋模量~入烤箱180度
  • 11
    10分鐘拿出爐外劃線~這步驟可以依個人喜好斟酌是否執行~之後再續烤20分鐘~全程共30分鐘出爐(溫度時間因各家烤箱狀態不同請自行斟酌)
  • 12
    出爐後重敲一下~倒扣放涼
  • 13
    脫模
小撇步

*因不加任何香料添加~所以建議選擇香氣較重的草莓來增加風味

2016/08/25 發表 3,032 瀏覽
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討論共 4 則

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好的!謝謝

2 months ago
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作者回應

不客氣

2 months ago
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請問Sidney 如果不用煉乳,能用多少糖量來取代嗎?謝謝

2 months ago
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作者回應

煉乳不建議用糖做替換,因為煉乳含有液體

2 months ago
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哇,好棒的換算連結,真是非常謝謝您哦 ^_____^ 期待做這口味蛋糕

2 years ago
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作者回應

不客氣:)

2 years ago
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您好,請問我的烤模是12.5*12.5*6,該怎麼調整您的配方呢? 謝謝哦。

2 years ago
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作者回應

hi
這食譜是一個八吋或兩個六吋的量~可以從下面連結算算看你所需要的量
http://jeanica168.pixnet.net/blog/post/355554444

2 years ago