芝麻煉乳棉花蛋糕（第一次就上手有撇步）
描述
傳說中非常濕潤的棉花蛋糕，果然沒讓我失望呢！冰過更好吃噢～
步驟
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《準備工作》 1）低筋麵粉+芝麻粉：過篩 2）蛋黃+全蛋：放入同一個鍋中
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《蛋黃麵糊製作》 牛奶+煉乳：攪拌均勻
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將牛奶煉乳倒入蛋黃+全蛋中：攪拌均勻
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蛋黃麵糊完成#
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將玄米油放入鍋中：用小火煮至鍋子底部有油紋
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將低筋麵粉和芝麻粉倒入：攪拌均勻，放稍涼備用
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燙麵糊完成#
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將蛋黃麵糊加入燙麵糊中：攪拌均勻
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芝麻麵糊完成#
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《蛋白霜製作》 烤箱先預熱170度C，熱水準備好。
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將蛋白打至粗泡後加入1/2細砂糖和1小搓鹽
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打至蛋白還稍有流動時再加入剩下的細砂糖
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打發至濕性發泡，蛋白霜即完成#
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將1/3蛋白霜加入芝麻麵糊中：攪拌均勻
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將攪拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中：攪拌均勻
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製作完成的麵糊倒入模型中
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1）將烤盤放入熱水至2/3的高度，再將模型放在烤盤上。 2）以170度C烤10分鐘後，轉150度C烤45分鐘，時間到先讓蛋糕在烤箱中悶5分鐘後再出爐。
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蛋糕出爐，冷卻後倒扣在盤上。
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小撇步
份量：6吋蛋糕模
#表面會裂的原因：蛋白霜打得太挺、烤溫太高。
#蛋白霜與芝麻糊攪拌時動作輕巧並快速拌勻
