手工肉醬麵

麵粉加入蛋攪拌，依次慢慢放入水。 麵條跟水+蛋的比量是3:1跟做水餃皮一樣，不同的是麵條是要做硬麵，而水餃是要做軟麵。

把麵條揉到三光再蓋上保鮮膜鬆弛40分鐘以上，倘若有濕布也可以蓋上濕布就好

麵糰想要Q彈的話就要桿5次以上，倘若麵條出筋》就是麵團馬上縮回來，可以先擺著讓他休息一下接著再桿開就ok了！！

接著折三層切除你想要的寬度，切完後灑上麵粉分開就可以冰到冷凍庫裡！！

接著紅蘿蔔、小黃瓜切絲備用

絞肉加米酒炒過備用，接著中大火熱鍋開始炒紅蔥頭，再用小火炒到金黃就可以了。 1/3的紅蔥頭留著鍋裡其它下次可用，下絞肉甜麵醬跟豆瓣醬加水小火煮20分鐘。 （米酒能去除掉豬肉的腥味）

大概滷15分鐘時開另鍋煮麵，煮致8分熟後加入冷水滾後就可以起鍋。材料都放上去就可以囉。