『咖哩戚風鹹蛋糕』
『咖哩戚風蛋糕』剛烤出來熱騰騰時風味最佳，有濃濃的咖哩味，嚐在嘴裡的口感就像在吃古早味咖哩餅一樣那種味道，不同的是口感變成鬆軟的蛋糕，馬上巔覆我們想像中『鹹的滋味』做成『蛋糕』就是怪的想法喔。
食材
低筋麵粉
80g
咖哩粉
10g
蛋白/蛋黃
各3顆
砂糖A
10g
砂糖B
20g
無鹽奶油
50g
水
50ml
6吋戚風中空模
1個
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1 蛋黃加入白砂糖A、鹽攪拌均勻。 -
2 續依序加入水、無鹽奶油充份攪拌均勻。 ※要仔細攪拌注意不要油水分離。
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3 續上步驟。
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4 將過篩好的低筋麵粉及咖哩粉加入蛋黃盆內攪拌均勻。 ※因為咖哩粉稍有黏性，請要仔細攪拌不要有小顆粒狀以免待會烤出來的蛋糕紋路不均。
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5 續上步驟。
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6 打發蛋白霜，打發至蛋白霜呈直角尖立的程度最好，再分2~3次加入蛋黃盆內攪拌；再將整個蛋黃麵糊倒回原來的蛋白霜盆內再攪拌均勻即完成麵糊。
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7 續上步驟。
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8 倒入模型內輕敲烤模使裡面的空氣跑出， 進烤箱以170度烘烤25分鐘取出放涼後再脫模取出。
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9 蛋糕是鹹中帶點甜的滋味，有濃濃的咖哩香氣， 吃膩了一般的蛋糕； 嚐一口這種蛋糕就像吃古早味的咖哩大餅一樣，超特別的～～
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