[法式餐點]嫩煎鴨胸沙拉佐陳年醋膏

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鴨胸煎的表皮焦脆,流出的鴨油更顯得鮮嫩多汁
原來製作前菜如此簡單,吃完激發味蕾,更期待主餐上菜!

食材

櫻桃鴨胸 1附
櫻桃蘿蔔 2顆
美生菜 1/4顆
巴西里 15g
苜蓿芽 20g
陳年醋膏 20ml
  • 1 鴨胸撒上適量的鹽與胡椒,皮朝下直接放進冷的平底鍋內煎6分鐘後,翻面煎四分鐘
  • 2 將鴨胸取出後靜至備用,再將沙拉抓上少許的橄欖油和鹽巴備用
  • 3 鴨胸刷上醋膏後切片
  • 4 最後將鴨胸放在沙拉上擺盤就完成囉!
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小撇步

醋膏可以自己做做看: 陳年酒醋一杯+半杯紅酒+半杯砂糖,放置鍋內加熱至濃稠狀

2016/05/03 發表 1,254 瀏覽

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