[法式餐點]嫩煎鴨胸沙拉佐陳年醋膏
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鴨胸煎的表皮焦脆,流出的鴨油更顯得鮮嫩多汁
原來製作前菜如此簡單,吃完激發味蕾，更期待主餐上菜！
食材
櫻桃鴨胸
1附
櫻桃蘿蔔
2顆
美生菜
1/4顆
巴西里
15g
苜蓿芽
20g
陳年醋膏
20ml
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1 鴨胸撒上適量的鹽與胡椒，皮朝下直接放進冷的平底鍋內煎6分鐘後，翻面煎四分鐘 -
2 將鴨胸取出後靜至備用，再將沙拉抓上少許的橄欖油和鹽巴備用
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3 鴨胸刷上醋膏後切片
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4 最後將鴨胸放在沙拉上擺盤就完成囉!
小撇步
醋膏可以自己做做看: 陳年酒醋一杯+半杯紅酒+半杯砂糖，放置鍋內加熱至濃稠狀
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