港式蘿蔔糕

媽寶廚房
26 食譜 59 粉絲

描述

喜歡逛傳統市場,因為在傳統市場看見成堆的菜、水果,有種豐衣足食的幸福感,而且要知道當季的蔬果是什麼?走一趟傳統市場就知道了,只要看到某種蔬果是擺整堆或整車賣的,一定是當季的,物美價廉又新鮮,非吃不可。當季的白蘿蔔,大條水份又多,而且非常便宜,3大條50元,拿來做蘿蔔糕再適合不過了。
http://hoa890329.pixnet.net/blog

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

1400g(約2條)
1100cc
3t
粉漿
600g
肉燥
150g
30g
6朵
30g
1/4t
1t
少許

步驟

  • 粉漿材料拌勻備用。

    粉漿材料拌勻備用。

  • 香菇及蝦米分別加水泡軟,切碎、紅蔥頭去外皮,洗淨切碎備用,鍋中加入2大匙油,小火炒香紅蔥頭,續加入香菇、蝦米炒香,再加入絞肉炒熟後加入鹽、醬油、胡椒粉調味。(蝦米不要泡太久,稍軟即可,泡太久會沒有味道)。

    香菇及蝦米分別加水泡軟,切碎、紅蔥頭去外皮,洗淨切碎備用,鍋中加入2大匙油,小火炒香紅蔥頭,續加入香菇、蝦米炒香,再加入絞肉炒熟後加入鹽、醬油、胡椒粉調味。(蝦米不要泡太久,稍軟即可,泡太久會沒有味道)。

  • 將食材的白蘿蔔去皮刨絲加水煮爛後加鹽巴及鰹魚粉調味,將爐火轉至最小,	將2加入,再加入1並不斷攪拌至黏稠狀即可熄火(在來米粉漿靜置一段時間後會沉澱,所以1在加入3前需再次攪拌均勻)。

    將食材的白蘿蔔去皮刨絲加水煮爛後加鹽巴及鰹魚粉調味,將爐火轉至最小, 將2加入,再加入1並不斷攪拌至黏稠狀即可熄火(在來米粉漿靜置一段時間後會沉澱,所以1在加入3前需再次攪拌均勻)。

  • 蒸籠下層水燒開,上層鋪上布巾,將3倒在布巾上抹平,蓋上蓋子大火蒸1小時左右(用竹籤插入不沾黏即可)。

    蒸籠下層水燒開,上層鋪上布巾,將3倒在布巾上抹平,蓋上蓋子大火蒸1小時左右(用竹籤插入不沾黏即可)。

  • 煎的金黃酥脆的港式蘿蔔糕。

    煎的金黃酥脆的港式蘿蔔糕。

小撇步

1.攪拌蘿蔔及粉漿時會覺得越來越重,但一定要用力攪拌均勻,做出來的蘿蔔糕才不會結塊,尤其是鍋底的地方,如沒有快速攪拌會有燒焦現象。
2.粉和水的比例可以用1:1,蘿蔔和水的比例可用1:0.8-1(當季的蘿蔔水份很足夠我只用0.8的比例)。
3.蘿蔔糕蒸好後很軟需等涼後再切。
4.喜歡蘿蔔糕吃起來香香酥酥的口感,可將蘿蔔糕切片後抹上薄薄一層麵粉,再入油鍋煎至兩面金黃,即可吃到香酥可口的蘿蔔糕。

7,309 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
媽寶廚房
26 食譜 59 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鱸魚 牛排 滷豬腳 薑母鴨 新豬肉 刈包 滷味 石斑魚 植物肉 滴雞精 東坡肉 糖醋魚 砂鍋魚頭 羊肉爐 櫻花蝦 新餐肉 梅干扣肉 紅燒獅子頭 水餃 蘿蔔糕 蝦子 鮭魚 米糕 紅燒牛肉 馬鈴薯燉肉 鹽水雞 麻油雞 泡菜鍋 鳳梨蝦球 蒜頭雞 鳳梨 脆皮燒肉 紅燒肉 豬腳 部隊鍋 回鍋肉 蒜頭雞湯 壽喜燒 梅子酒 發糕 米餅 鴨賞 潤餅 香菇雞湯 糖醋排骨 桂圓紅棗茶 燉牛肉 雪q餅 雞胸肉 紅豆湯