薑燒雞腿
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俗話說：『冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫生開藥方。』
又快到吃薑的季節啦！
以嫩薑入菜，在夏天食用不僅開胃，吃的時候還可以從鼻腔聞到淡淡的清香薑味，微微辛辣的口感，讓人忍不住食慾大開啊！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
去骨雞腿肉
2隻
小黃瓜
1條
紅甜椒
1/2顆
青蔥
1隻
白芝麻
1茶匙
＜調味料＞：
薑泥
3大匙
胡麻油
1大匙
米酒
1大匙
醬油
1大匙
味醂
1大匙
清水
100～120c.c
老抽（可省略）
1茶匙
-
1雞腿肉洗淨擦乾後去除白色脂肪球，再切成塊、小黃瓜切成滾刀塊、紅甜椒去籽和白膜後切成小塊、青蔥切小段備用。 -
2熱鍋加入胡麻油和雞腿肉炒至變色。
-
3放入2大匙薑泥、米酒、醬油、味醂、老抽翻炒均勻，再加入清水，大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮5∼8分鐘。
-
4開大火煮至湯汁略微收乾，放入小黃瓜和紅甜椒翻炒。
-
5起鍋前加入蔥段、1大匙薑泥快速拌炒一下即可盛盤。
-
6盛盤後撒上白芝麻即完成。
小撇步
★老抽是用來給食品上色用的，又稱陳年醬油或濃醬油，特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，味道也較為濃郁鮮甜。
★老抽可在超市、大賣場、食品材料行或南北貨行買到。