薑燒雞腿

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俗話說:『冬吃蘿蔔,夏吃薑,不勞醫生開藥方。』


又快到吃薑的季節啦!
以嫩薑入菜,在夏天食用不僅開胃,吃的時候還可以從鼻腔聞到淡淡的清香薑味,微微辛辣的口感,讓人忍不住食慾大開啊!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

去骨雞腿肉 2隻
小黃瓜 1條
紅甜椒 1/2顆
青蔥 1隻
白芝麻 1茶匙
<調味料>:
薑泥 3大匙
胡麻油 1大匙
米酒 1大匙
醬油 1大匙
味醂 1大匙
清水 100~120c.c
老抽(可省略) 1茶匙
  • 1雞腿肉洗淨擦乾後去除白色脂肪球,再切成塊、小黃瓜切成滾刀塊、紅甜椒去籽和白膜後切成小塊、青蔥切小段備用。
  • 2熱鍋加入胡麻油和雞腿肉炒至變色。
  • 3放入2大匙薑泥、米酒、醬油、味醂、老抽翻炒均勻,再加入清水,大火煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮5∼8分鐘。
  • 4開大火煮至湯汁略微收乾,放入小黃瓜和紅甜椒翻炒。
  • 5起鍋前加入蔥段、1大匙薑泥快速拌炒一下即可盛盤。
  • 6盛盤後撒上白芝麻即完成。
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小撇步

★老抽是用來給食品上色用的,又稱陳年醬油或濃醬油,特色是色澤較深,呈棕褐色並帶有光澤,味道也較為濃郁鮮甜。
★老抽可在超市、大賣場、食品材料行或南北貨行買到。

2016/04/27 發表 3.3 萬 瀏覽

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