紅燒牛肉麵

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香氣四溢好吃的紅燒牛肉麵,湯頭也是首要關鍵,利用豆瓣醬炒過牛肉,再加上馬鈴薯熬煮出的甜味,讓每個人都能吃上滿滿一大碗的牛肉麵,現在我們就利用紅燒牛腱肉湯來做出好吃的紅燒牛肉麵喔!

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

牛腱肉 2大條
馬鈴薯 3顆
紅蘿蔔 1大條
香菇 3~5大朵
洋蔥 1顆
一塊
蒜瓣 8粒
2根
調味料
豆瓣醬 5大匙
滷包 1包
醬油 1大碗
米酒 2匙
少許
蓋過食材
鹽糖 少許
  • 1 牛腱肉切片約1.5cm,馬鈴薯切大塊,紅蘿蔔切塊
  • 2 平底鍋放油煎一下肉,接著放5匙豆瓣醬下去炒(怕辣用不辣的豆瓣醬)
  • 3 另在壓力快鍋中放油爆一下蒜瓣、薑塊(薑連皮洗淨拍菜刀一下)、洋蔥丁,然後加入紅蘿蔔塊、蔥2根。
  • 4 剛用平底鍋炒過的牛肉小心倒入壓力快鍋內、加入醬油:水=大約1:4,依序加一點點糖、米酒、再放入馬鈴薯塊……把湯水煮沸……可趁此時撈起上面的浮沫渣。
  • 5 撈完繼續煮,再繼續放入滷包
  • 6 最後放入切半的乾香菇、準備蓋上壓力鍋蓋。
  • 7 等壓力鍋開始叫關小火續煮30分鐘後熄火,等壓力鍋氣閥掉下後即可打開……適度用鹽巴調味,撈除蔥,即可加入燙好的麵之中,再燙一把青菜擺入後、即可豐盛上桌囉!!
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2016/04/27 發表 4,603 瀏覽

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