簡易西班牙海鮮飯

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用家裡的不沾鍋也可以煮西班牙海鮮飯哦,有肉、有海鮮、有蔬菜,鍋底還有香香的鍋巴哦。家裡小朋友可是一口接一口呢~
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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

大蝦 6隻
蛤蜊 20顆
透抽(大) 半隻
雞腿肉 100公克
白米 2米杯
洋蔥 半顆
蕃茄(中) 2顆
甜椒 半顆
白酒 100cc
檸檬 1顆
橄欖油 2大匙
高湯或清水 1000cc
調味料
黃薑粉 適量
紅椒粉 適量
適量
黑胡椒 適量
  • 1 將蝦開背去腸泥,放入鍋內乾煎,加少許鹽和黑胡椒調味
  • 2 將透抽切小塊放入鍋內稍煮一下。
  • 3 蛤蜊入鍋,加白酒將蛤蜊煮開,把蛤蜊拿出來。同時燒開另一鍋水(或高湯),把蛤蜊湯汁放進一起煮滾,當成等下加入飯內的高湯
  • 4 鍋內放入油,把洋蔥爆香後。把雞腿肉切小塊加入同炒。
  • 5 把白米倒進鍋裡同炒,炒到米邊緣有點透明。加入蕃茄丁、薑黃粉、紅椒粉拌炒。
  • 6 把高湯加到米裡,要蓋過米。蓋鍋盍中火續煮,如果中間水都乾了,再加高湯。
  • 7 煮約15分,把甜椒放進去,並加入鹽和黑胡椒調味,然後在煮5分鐘,煮到可接受的米飯硬度。最後放進透抽,蛤蜊、大蝦,關火在悶個三分鐘即可
  • 8 檸檬切片放在上面,整個鍋子上桌即可。
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小撇步

1 白米可以先泡水半個小時,會加快煮飯的時間
2 整個過程火力以中火較佳,可以避免燒焦,等到最後再開大火,讓鍋底產生香香的鍋巴。
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2016/04/25 發表 1,157 瀏覽

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