東販小食堂:水果蛋糕卷

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以各式各樣的水果增添華麗感的蛋糕卷。
是一道可以帶到聚會或工作場所與大家共享的甜點。

出自
清爽好滋味!簡單上手的無奶油點心70款
http://www.books.com.tw/products/0010708920

食材

3個
細砂糖 75g
少許
低筋麵粉 60g 
草莓(大) 2個
奇異果 ½個
黃桃(罐頭) 1個
鮮奶油 150g
  • 1 將蛋打入缽盆裡並打散。
  • 2 加入細砂糖60g、鹽。
  • 3 用手提式電動攪拌器以高速攪打約2分鐘,再以低速攪打約1分 (攪打至提起攪拌棒時,會帶出一些紋路即可。)
  • 4 將低筋麵粉全部過篩倒入3的缽盆。
  • 5 用打蛋器以畫圓的方式攪拌均勻。
  • 6 在烤盤上鋪上烘焙紙,再倒入5的麵糊。 (烘焙紙平滑的那一面朝上。)
  • 7 用橡皮刮刀將整體麵糊與角落抹平,直至蓋滿整個烤盤。將烤盤從5㎝高處放到桌上,排出過多的空氣,再放入180℃的烤箱烘烤10∼12分鐘。烤好後將蛋糕連著烘焙紙一起從烤盤取下,並用保鮮膜緊密覆蓋蛋糕表面。包好保鮮膜後翻面,為了不讓蛋糕變乾,再包覆一層保鮮膜後放置冷卻。
  • 8 將草莓、奇異果、黃桃切成半月形。將鮮奶油、細砂糖15g倒入缽盆裡,打至8分發(打發至拉起時有挺立的尖角,且尖角前端會呈現彎曲的狀態。)。拿掉覆蓋在蛋糕上的烘焙紙與保鮮膜,斜斜切除蛋糕片末端(較短的一邊),將那一邊當作最外側。 (切除掉包著保鮮膜表面蛋糕上略焦部分,顏色較白的蛋糕完成後會比較漂亮)
  • 9 將鮮奶油霜塗抹在8的蛋糕上。
  • 10 將草莓、奇異果、黃桃橫長的那面朝向自己,鋪排在鮮奶油霜上。
  • 11 從自己面前這側開始捲起。
  • 12 捲好後將收尾處朝下,直接用烘焙紙包捲起來。在要吃之前都放在冰箱冷藏、定型。
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小撇步

靠身體這側鮮奶油塗厚一點,接下來會比較好捲。

2016/04/25 發表 8,314 瀏覽

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5 個月前