東販小食堂：水果蛋糕卷
描述
以各式各樣的水果增添華麗感的蛋糕卷。
是一道可以帶到聚會或工作場所與大家共享的甜點。
出自
清爽好滋味！簡單上手的無奶油點心70款
http://www.books.com.tw/products/0010708920
步驟
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將蛋打入缽盆裡並打散。
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加入細砂糖60g、鹽。
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用手提式電動攪拌器以高速攪打約2分鐘，再以低速攪打約1分 (攪打至提起攪拌棒時，會帶出一些紋路即可。)
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將低筋麵粉全部過篩倒入3的缽盆。
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用打蛋器以畫圓的方式攪拌均勻。
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在烤盤上鋪上烘焙紙，再倒入5的麵糊。 (烘焙紙平滑的那一面朝上。)
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用橡皮刮刀將整體麵糊與角落抹平，直至蓋滿整個烤盤。將烤盤從5㎝高處放到桌上，排出過多的空氣，再放入180℃的烤箱烘烤10∼12分鐘。烤好後將蛋糕連著烘焙紙一起從烤盤取下，並用保鮮膜緊密覆蓋蛋糕表面。包好保鮮膜後翻面，為了不讓蛋糕變乾，再包覆一層保鮮膜後放置冷卻。
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將草莓、奇異果、黃桃切成半月形。將鮮奶油、細砂糖15g倒入缽盆裡，打至8分發（打發至拉起時有挺立的尖角，且尖角前端會呈現彎曲的狀態。）。拿掉覆蓋在蛋糕上的烘焙紙與保鮮膜，斜斜切除蛋糕片末端（較短的一邊），將那一邊當作最外側。 (切除掉包著保鮮膜表面蛋糕上略焦部分，顏色較白的蛋糕完成後會比較漂亮)
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將鮮奶油霜塗抹在8的蛋糕上。
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從自己面前這側開始捲起。
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捲好後將收尾處朝下，直接用烘焙紙包捲起來。在要吃之前都放在冰箱冷藏、定型。
小撇步
靠身體這側鮮奶油塗厚一點，接下來會比較好捲。
