東販小食堂:水果蛋糕卷

東販小食堂
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描述

以各式各樣的水果增添華麗感的蛋糕卷。
是一道可以帶到聚會或工作場所與大家共享的甜點。

出自
清爽好滋味!簡單上手的無奶油點心70款
http://www.books.com.tw/products/0010708920

食材

3個
75g
少許
60g 
½個
150g

步驟

  • 將蛋打入缽盆裡並打散。

    將蛋打入缽盆裡並打散。

  • 加入細砂糖60g、鹽。

    加入細砂糖60g、鹽。

  • 用手提式電動攪拌器以高速攪打約2分鐘,再以低速攪打約1分
(攪打至提起攪拌棒時,會帶出一些紋路即可。)

    用手提式電動攪拌器以高速攪打約2分鐘,再以低速攪打約1分 (攪打至提起攪拌棒時,會帶出一些紋路即可。)

  • 將低筋麵粉全部過篩倒入3的缽盆。

    將低筋麵粉全部過篩倒入3的缽盆。

  • 用打蛋器以畫圓的方式攪拌均勻。

    用打蛋器以畫圓的方式攪拌均勻。

  • 在烤盤上鋪上烘焙紙,再倒入5的麵糊。
(烘焙紙平滑的那一面朝上。)

    在烤盤上鋪上烘焙紙,再倒入5的麵糊。 (烘焙紙平滑的那一面朝上。)

  • 用橡皮刮刀將整體麵糊與角落抹平,直至蓋滿整個烤盤。將烤盤從5㎝高處放到桌上,排出過多的空氣,再放入180℃的烤箱烘烤10∼12分鐘。烤好後將蛋糕連著烘焙紙一起從烤盤取下,並用保鮮膜緊密覆蓋蛋糕表面。包好保鮮膜後翻面,為了不讓蛋糕變乾,再包覆一層保鮮膜後放置冷卻。

    用橡皮刮刀將整體麵糊與角落抹平,直至蓋滿整個烤盤。將烤盤從5㎝高處放到桌上,排出過多的空氣,再放入180℃的烤箱烘烤10∼12分鐘。烤好後將蛋糕連著烘焙紙一起從烤盤取下,並用保鮮膜緊密覆蓋蛋糕表面。包好保鮮膜後翻面,為了不讓蛋糕變乾,再包覆一層保鮮膜後放置冷卻。

  • 將草莓、奇異果、黃桃切成半月形。將鮮奶油、細砂糖15g倒入缽盆裡,打至8分發(打發至拉起時有挺立的尖角,且尖角前端會呈現彎曲的狀態。)。拿掉覆蓋在蛋糕上的烘焙紙與保鮮膜,斜斜切除蛋糕片末端(較短的一邊),將那一邊當作最外側。
(切除掉包著保鮮膜表面蛋糕上略焦部分,顏色較白的蛋糕完成後會比較漂亮)

    將草莓、奇異果、黃桃切成半月形。將鮮奶油、細砂糖15g倒入缽盆裡,打至8分發(打發至拉起時有挺立的尖角,且尖角前端會呈現彎曲的狀態。)。拿掉覆蓋在蛋糕上的烘焙紙與保鮮膜,斜斜切除蛋糕片末端(較短的一邊),將那一邊當作最外側。 (切除掉包著保鮮膜表面蛋糕上略焦部分,顏色較白的蛋糕完成後會比較漂亮)

  • 將鮮奶油霜塗抹在8的蛋糕上。

    將鮮奶油霜塗抹在8的蛋糕上。

  • 將草莓、奇異果、黃桃橫長的那面朝向自己,鋪排在鮮奶油霜上。

    將草莓、奇異果、黃桃橫長的那面朝向自己,鋪排在鮮奶油霜上。

  • 從自己面前這側開始捲起。

    從自己面前這側開始捲起。

  • 捲好後將收尾處朝下,直接用烘焙紙包捲起來。在要吃之前都放在冰箱冷藏、定型。

    捲好後將收尾處朝下,直接用烘焙紙包捲起來。在要吃之前都放在冰箱冷藏、定型。

小撇步

靠身體這側鮮奶油塗厚一點,接下來會比較好捲。

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  • vivian
    vivian

    不用預熱嗎?

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