馬鈴薯燉肉

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  之前就滿想試試的一道菜,這份做法是在日本Google上到處看綜合出自己口味的做法,大家參考看看吧。
  材料基本上跟咖哩很像(除了沒放咖哩塊XD),一般來說是做成比較乾式的,不過如果湯汁多一點拌飯也不錯。另外馬鈴薯有一些技巧可以不要太爛,紀錄在下面,不過爛爛的拌飯也不錯,依自己喜好決定吧!

食材

豬肉 200g
馬鈴薯 2個
洋蔥 1個
適量
1個拇指
適量
湯底
柴魚粉 2小匙
醬油 4大匙
砂糖 2大匙
味霖 2大匙
適量
  • 1(可省略)若要湯有洋蔥的甜味,可以先將洋蔥下鍋煮軟,約30分鐘即可。水的份量大約是可以在鍋中與其他材料一樣高。(視個人喜好)
  • 2先將湯底拌好,以免等下手忙腳亂。
  • 3將材料切成適當大小,薑、蒜切碎。
  • 4將豬肉、馬鈴薯、洋蔥、薑蒜用油炒一下。
  • 5將炒好的材料放入鍋裡,水加到快蓋過材料(視個人喜好增加)。
  • 6加入步驟2的湯底之後,鍋子蓋好煮15分鐘左右,越久馬鈴薯越爛,自行拿捏。
  • 7關火前幾分鐘加入菇類一起滾熟即完成。
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小撇步

1.材料部分宜自行拿捏,我自己也不是很準確的放。
2.滿多日本食譜會用蒟蒻絲,大家可以考慮看看。
3.不喜太甜的話,糖宜再少一點。
4.米酒其實都可以,加很多就是煮到沒酒味就好,量不限。
5.豬肉跟馬鈴薯的量其實自己抓就好XD

馬鈴薯不要爛的訣竅:
1.切好立刻泡在水裡。
2.一開始要先炒過。
3.鍋子大一點,讓馬鈴薯不會一直碰撞。
如果這樣還是不行的話,請麻煩一點,把馬鈴薯的銳利邊角切掉吧~

2011/12/12 發表 2.8 萬 瀏覽

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++

6 年前
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++

6 年前
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肥肉太多了

6 年前
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好好吃QQ

6 年前
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好好吃QQ

6 年前