涼拌大頭菜

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酸甜爽脆的的涼拌大頭菜是台式經典涼拌菜之一,冰冰涼涼最可口。
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食材

大頭菜片 1/2顆(280g)
  • 1 大頭菜片:1/2顆(280g) 鹽:1小匙(5g) 醬料: 辣椒圈:1/2條(5g) 洋香菜末/香菜末:適量(9g) 蒜末:2顆(8g) 鹽:1/4小匙 糖:1大匙 醋:1大匙 香油:1/2大匙 ,大頭菜片用鹽巴抓醃一會靜置10分鐘去青。
  • 2 接著準備醬料,大頭菜片擰去水分後跟醬料拌勻即可。
  • 3 小叮嚀: 1.大頭菜比較不容易入味,去青後若要再洗過就得加更多鹽巴調味不然味道會太淡。 2.我沒一般的香菜只有洋香菜/巴西里就擋著用,香菜比洋香菜嬌貴難保存,洋香菜可以整把放冰箱不理他放好久還一樣翠綠。
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2016/04/23 發表 6,576 瀏覽

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