古早味雞蛋糕卷
熱量
步驟
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蛋黃與細砂糖30克用打蛋器攪拌至顏色稍泛白
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準備一個鋼盆，記得要無油、無水，蛋白也不可沾到蛋黃， 免得蛋白無法打發， 蛋白加入鹽巴，先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡 ， 再分2-3次將 細砂糖70克加入 ，打至硬性發泡
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將1/3的蛋白霜加入作法1中拌勻
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將已過篩的麵粉加入作法3中拌勻
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完成的作法4加入剩餘的蛋白霜以切拌方式拌勻
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完成的蛋糕糊倒入已舖好烘焙紙的烤盤(24*34公分)中，用刮刀將表面抹平，此量可以烤2盤哦!記得均分蛋糕糊…因為完成的蛋糕體不厚，所以舖起來的蛋糕糊量真的很薄…
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送進已預熱180度的烤箱中，烤約13-15分鐘即可，烤到表面摸起來有彈性即可，烤太久的話蛋糕會不好捲
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烤好的蛋糕移至桌面上，四周的烘焙紙撕開，在上面放張烘焙紙(不用待涼)，翻面，將蛋糕底部的烘焙紙(此時會在上面)整個撕開，再重覆上面一次翻面的動作
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趁熱將蛋糕用烘焙紙像捲壽司一樣捲起，表面灑上適量砂糖，待涼就可切塊享用
小撇步
這款蛋糕雞蛋味真的很香
外面的砂糖想裹多少就裹多少…
烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
詳細圖文請參考
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