台灣古早味蛋糕
步驟
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先準備好材料 蛋白和蛋黃要分開 中筋麵粉先過塞在另一個比較大的盆中 考模要先剪好烘培紙和包好鋁箔包在外面 （我是把鋁箔包亮面朝內） ⭐️ 記得！ 要準備5公分以上的鐵盤 等等做好的蛋糕要放進去隔水加熱 一起放進烤箱烤
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無鹽奶油和牛奶一起加熱 融化後 回溫一下 但還是要溫溫的喔！ （⭐️不要太快倒入中筋麵粉 慢慢加入）
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慢慢將回溫的「步驟二」倒入中筋麵粉中 並用刮刀攪拌均勻 可加入適量香草精 以增加味道
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開始用電動攪拌機打蛋白 先打一下 在分次加入細砂糖 打到蓬鬆 攪拌的痕跡有些明顯
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先把一匙打好的蛋白加入「步驟3」 扮勻後把全部倒入打好的蛋白中 並以《刮拌》的方式拌勻 不要太用力 輕輕拌 不然會消氣 我自己是有做巧克力口味的 可以加入適量的可可粉以調味
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先開烤箱預熱150度 拌好的「步驟5」慢慢倒入烤模中 並以輕摔的方式 使糕體中多餘泡泡跑出來
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糕體烤模放進已準備好的烤盤 並加入熱水 至少要3-4公分高的水 小心的把烤盤放入烤箱 （⭐️小心水可能會灑出） 可以先考60分鐘 用竹籤挫看看有沒有熟 （挫起竹籤上不能黏上蛋糕 即可放涼後脫模） ⭐️若是還沒熟 以10分鐘為單位慢慢加烤
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放涼回溫脫模 在看看要不要加鮮奶油 或者直接吃都可
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好吃的古早味蛋糕完成
小撇步
記得在拌時一定要以刮拌的方式輕拌均勻
做好的蛋糕可以放一天 常溫 不要冰 （若是原味的話）以防味道口感改變
