台灣古早味蛋糕


自己隨便做
1 食譜 1 粉絲
限12字
份量
8 人份
時間
120 分鐘

食材

蛋白
6顆
調味
適量
適量
  • 先準備好材料 蛋白和蛋黃要分開 中筋麵粉先過塞在另一個比較大的盆中 考模要先剪好烘培紙和包好鋁箔包在外面 (我是把鋁箔包亮面朝內) ⭐️ 記得! 要準備5公分以上的鐵盤 等等做好的蛋糕要放進去隔水加熱 一起放進烤箱烤

  • 無鹽奶油和牛奶一起加熱 融化後 回溫一下 但還是要溫溫的喔! (⭐️不要太快倒入中筋麵粉 慢慢加入)

  • 慢慢將回溫的「步驟二」倒入中筋麵粉中 並用刮刀攪拌均勻 可加入適量香草精 以增加味道

  • 開始用電動攪拌機打蛋白 先打一下 在分次加入細砂糖 打到蓬鬆 攪拌的痕跡有些明顯

  • 先把一匙打好的蛋白加入「步驟3」 扮勻後把全部倒入打好的蛋白中 並以《刮拌》的方式拌勻 不要太用力 輕輕拌 不然會消氣 我自己是有做巧克力口味的 可以加入適量的可可粉以調味

  • 先開烤箱預熱150度 拌好的「步驟5」慢慢倒入烤模中 並以輕摔的方式 使糕體中多餘泡泡跑出來

  • 糕體烤模放進已準備好的烤盤
並加入熱水 至少要3-4公分高的水
小心的把烤盤放入烤箱
(⭐️小心水可能會灑出)

可以先考60分鐘
用竹籤挫看看有沒有熟
(挫起竹籤上不能黏上蛋糕 
       即可放涼後脫模)
⭐️若是還沒熟 以10分鐘為單位慢慢加烤

    糕體烤模放進已準備好的烤盤 並加入熱水 至少要3-4公分高的水 小心的把烤盤放入烤箱 (⭐️小心水可能會灑出) 可以先考60分鐘 用竹籤挫看看有沒有熟 (挫起竹籤上不能黏上蛋糕 即可放涼後脫模) ⭐️若是還沒熟 以10分鐘為單位慢慢加烤

  • 放涼回溫脫模
在看看要不要加鮮奶油
或者直接吃都可

    放涼回溫脫模 在看看要不要加鮮奶油 或者直接吃都可

  • 好吃的古早味蛋糕完成

    好吃的古早味蛋糕完成

小撇步

記得在拌時一定要以刮拌的方式輕拌均勻
做好的蛋糕可以放一天 常溫 不要冰 (若是原味的話)以防味道口感改變

1,626 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
自己隨便做
1 食譜 1 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉康寶自然鮮味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉Bosch廚師機冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯桂冠沙拉鹽水雞胡瓜金牌咖哩塊蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞茄子巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮提拉米蘇