茶油經典燒酒雞~~好菇道美味家廚

Angela FJ
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描述

以前做月子時,很常喝麻油雞湯,
但體質燥熱的身子,喝多了可會上火的。
因此,這回改用苦茶油來烹調燒酒雞湯,
雞腿的鮮甜味及美白菇的鮮美味,
通通熬進湯頭裡,因此味道更加清甜爽口,
且越喝越順口,溫順而不燥熱。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

6支
150g
一小把
3大匙
2顆
調味料
2杯
1小匙

步驟

  • 材料備妥

    材料備妥

  • 熱鍋後,倒入茶油,轉中火,放入老薑片慢慢煸炒至有薑香味散出。

    熱鍋後,倒入茶油,轉中火,放入老薑片慢慢煸炒至有薑香味散出。

  • 接著放入棒棒腿拌炒至半熟,加入海鹽,待肉塊快熟成時,加入米酒,以中火蓋鍋煮約5分鐘,熄火,燜約20分鐘。

    接著放入棒棒腿拌炒至半熟,加入海鹽,待肉塊快熟成時,加入米酒,以中火蓋鍋煮約5分鐘,熄火,燜約20分鐘。

  • 再開中火,放入美白菇枸杞及無花果乾煮沸至熟成,即可食用。

    再開中火,放入美白菇枸杞及無花果乾煮沸至熟成,即可食用。

小撇步

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