滑蛋娃娃菜

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娃娃菜是大白菜的一種,都屬於十字花科,由於體型較小,所以算是迷你版大白菜。


娃娃菜生長速度快,成長周期短,所以葉子更加柔嫩,味道鮮甜,口感更加細膩。娃娃菜最適合做成上湯菜肴,用高湯、紅棗和枸杞一同烹煮,最能襯托出娃娃菜的清甜味。

食材 (3 人份 15 分鐘

娃娃菜 4株
雞蛋 1顆
枸杞 2茶匙
蒜片 10g
<調味料>:
烹大師 少許
鹽巴 少許
白胡椒粉 少許
米酒 2茶匙
清水 200c.c
香油 1大匙
  • 1 娃娃菜洗淨後對半切、雞蛋打散、枸杞快速洗淨後瀝乾備用。
  • 2 起熱油鍋,放入蒜片爆香,再放入娃娃菜拌炒。
  • 3 加入烹大師、鹽巴、白胡椒粉、米酒拌炒均勻,再加入清水大火煮滾後,蓋上鍋蓋,小火燜煮3~5分鐘。
  • 4 續轉小火,淋上蛋液、撒上枸杞,再蓋上鍋蓋,熄火,燜30秒。
  • 5 起鍋前淋上香油即完成。
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小撇步

★操作作法(4)時,可視個人習慣勾點薄芡,但由於是自己吃,為了健康,便省去勾芡手續。

2016/04/19 發表 3,313 瀏覽

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