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滑蛋娃娃菜

滑蛋娃娃菜

描述

娃娃菜是大白菜的一種,都屬於十字花科,由於體型較小,所以算是迷你版大白菜。


娃娃菜生長速度快,成長周期短,所以葉子更加柔嫩,味道鮮甜,口感更加細膩。娃娃菜最適合做成上湯菜肴,用高湯、紅棗和枸杞一同烹煮,最能襯托出娃娃菜的清甜味。

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

<調味料>:

步驟

  • 娃娃菜洗淨後對半切、雞蛋打散、枸杞快速洗淨後瀝乾備用。

    娃娃菜洗淨後對半切、雞蛋打散、枸杞快速洗淨後瀝乾備用。

  • 起熱油鍋,放入蒜片爆香,再放入娃娃菜拌炒。

    起熱油鍋,放入片爆香,再放入娃娃菜拌炒。

  • 加入烹大師、鹽巴、白胡椒粉、米酒拌炒均勻,再加入清水大火煮滾後,蓋上鍋蓋,小火燜煮3~5分鐘。

    加入烹大師、鹽巴、白胡椒粉、米酒拌炒均勻,再加入清水大火煮滾後,蓋上鍋蓋,小火燜煮3~5分鐘。

  • 續轉小火,淋上蛋液、撒上枸杞,再蓋上鍋蓋,熄火,燜30秒。

    續轉小火,淋上蛋液、撒上枸杞,再蓋上鍋蓋,熄火,燜30秒。

  • 起鍋前淋上香油即完成。

    起鍋前淋上香油即完成。

小撇步

★操作作法(4)時,可視個人習慣勾點薄芡,但由於是自己吃,為了健康,便省去勾芡手續。

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