黑胡椒鐵板豬排麵【記憶中的味味麵】

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小時候只要表現良好或有節慶時,爸爸媽媽會帶我們四個小蘿蔔頭去吃附近西餐廳的黑胡椒鐵板豬排麵,得意拿起刀叉吃排餐、捲麵吃,有時還要把太陽蛋翻面再煎熟些,小人兒好忙好開心~
長大後想起那鐵板上滋滋作響的美妙滋味,真叫人回味無窮~
以小鐵鍋香煎豬排,居家常備的味味麵淋上黑胡椒洋蔥醬,搭著鮮蔬與清湯一塊吃,重現兒時大餐,美味隨記憶幸福升溫^^
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食材

味味麵-精緻肉燥口味 2包
里肌豬排 2塊
洋蔥絲(中) 200g(1顆)
蒜末 3瓣
玉米 1條
綠花椰菜 4-5小朵
紅蘿蔔切片 6片
馬鈴薯切塊 2塊
2顆
適量
巴西里葉末 適量
醃料
米酒 1大匙
少許
黑胡椒 適量
醬汁
味味麵-精緻肉燥口味 肉燥醬包2包
味味麵-精緻肉燥口味 調味醬包1包
香菇素蠔油 2大匙
2.5大匙
調味
適量
黑胡椒 適量
  • 1 食材排排站準備好
  • 2 里肌肉排洗淨以醃料醃漬約10分鐘
  • 3 洋蔥切絲,玉米切小段,蒜頭、巴西里葉切末,紅蘿蔔切片
  • 4 調製醬汁,將味味麵調味包1包、肉燥醬包約2包、蠔油、水所有材料攪拌均勻備用
  • 5 煮黑胡椒洋蔥醬,倒入些許油,放入洋蔥絲炒至熟軟半透明狀
  • 6 倒入調勻的醬汁翻拌翻炒均勻
  • 7 放入些許巴西利葉末(或義大利香料)拌勻,起鍋前灑黑胡椒調味拌勻即完成黑胡椒洋蔥醬
  • 8 取一湯鍋,倒入水約8分滿,中大火煮至水滾後,灑一小撮鹽,放入玉米、紅蘿蔔、馬鈴薯,繼續煮約5分鐘,最後放入綠花椰,以滾水煮約30秒撈出綠花椰、馬鈴薯瀝乾水分備用
  • 9 剩餘湯料與湯汁加入味味麵調味包1包分、擠出肉燥醬料包裡少許油增香(可依個人斟酌添加調味),起鍋前撒些許蔥花及完成簡單的蔬菜清湯
  • 10 另外起一鍋水煮麵,水滾後放入味味麵麵條,煮至再次水滾拌一下麵條撈起備用(因後續放上鐵板後會有熱度續煮,建議煮約1-2分鐘左右即可)
  • 11 鐵鍋(或鐵板)以中小火加熱約3分鐘,塗刷一層油
  • 12 取步驟2醃漬過的里肌豬排,輕拍一層麵粉,喜歡再上色一點可酌量淋一小匙蠔油,煎至豬排變色
  • 13 在鐵鍋(鐵板上)放上麵條、淋上步驟7的黑胡椒洋蔥醬,放上玉米、馬鈴薯、紅蘿蔔、綠花椰,打顆太陽蛋,黑胡椒鐵板豬排麵香噴噴完成,佐著蔬菜清湯一塊兒吃,重現兒時美味大餐^^
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「飄香四十年,深植在味覺裡的記憶,募集你記憶中的味味麵好口味>>https://pr.icook.tw/weiweinoodle

2016/04/20 發表 4,617 瀏覽

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