鐵板麵(自製黑胡椒醬)


大叔的私人廚房
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限12字

不用等待夜市開門,自己在家就能動手做的黑胡椒鐵板麵,加上一顆荷包蛋,真是天衣無縫的搭配阿~
料理製作影片可參考大叔的私人廚房:https://www.youtube.com/watch?v=8PVELYPErr0

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
1顆
1/4 (切末)
少許
250g
調味
適量
1匙
1/2匙
1米杯
少許
少許
  • 全食材

    全食材

  • 洋蔥切末

    洋蔥切末

  • 蘿蔔去投切小丁

    蘿蔔去投切小丁

  • 先煎蛋,開小火,少許油,待蛋白凝固,加入米杯一格開水,蓋上鍋蓋等待40秒,完成荷包蛋,盛起備用

    先煎蛋,開小火,少許油,待蛋白凝固,加入米杯一格開水,蓋上鍋蓋等待40秒,完成荷包蛋,盛起備用

  • 同一鍋不用洗,加入少許油先將洋蔥炒軟,加入黑胡椒

    同一鍋不用洗,加入少許油先將洋蔥炒軟,加入黑胡椒

  • 加入紅蘿蔔丁炒熟

    加入紅蘿蔔丁炒熟

  • 加入一米杯水、一匙醬油、半匙烏醋,少許鹽巴,與鹽巴同量的糖,熬煮至紅蘿蔔軟透

    加入一米杯水、一匙醬油、半匙烏醋,少許鹽巴,與鹽巴同量的糖,熬煮至紅蘿蔔軟透

  • 關火加入玉米水勾芡,攪拌均勻後再度開火稍作熬煮後,起鍋備用

    關火加入玉米水勾芡,攪拌均勻後再度開火稍作熬煮後,起鍋備用

  • 同樣一鍋不用洗,加入少許水(不浪費醬汁),加入油麵撥散

    同樣一鍋不用洗,加入少許水(不浪費醬汁),加入油麵撥散

  • 加入一半的黑胡椒醬汁攪拌均勻加熱,使麵條吸收醬汁

    加入一半的黑胡椒醬汁攪拌均勻加熱,使麵條吸收醬汁

  • 起鍋時再加入另一半醬汁,加上蔬菜、荷包蛋就完成囉~大功告成,上桌

    起鍋時再加入另一半醬汁,加上蔬菜、荷包蛋就完成囉~大功告成,上桌

小撇步

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YouTube:大叔的私人廚房https://www.youtube.com/watch?v=6iM0K9JeidU

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共 1 則

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  • 詠詠
    詠詠
    玉米粉水可以用別的粉代替嗎?
    不好意思這麼晚回覆,抱歉。 可以的,只是勾芡而已,方便就好

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