冬暖夏涼的《蒸布丁》

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描述

這是一道非常簡單的甜點
材料簡單,作法易學
以蒸煮的方式完成
冬天溫溫的吃很暖胃
夏天冰涼的食用更佳美味

這次藉由將這道甜點
教給《知能營》孩子們學習的機會
也來做個紀錄與各位分享

食材

布丁材料
三顆
400ml
45g
焦糖材料
30ml
65g
10ml

步驟

  • 在這邊《香草粉》是為了去除蛋腥味
也可以為甜點提味
除了《香草粉》,也可以使用《香草精》
份量都只要一點點就好,不可過多。

    在這邊《香草粉》是為了去除蛋腥味 也可以為甜點提味 除了《香草粉》,也可以使用《香草精》 份量都只要一點點就好,不可過多。

  • 煮焦糖:

取一只小鍋先將水倒入再放進砂糖,
( 切記不要攪拌 ) 並以小火熬煮。

可輕輕晃動鍋子,使糖和水融合
煮焦糖液需要用點耐心
大約十分鐘的時間
至鍋中糖液漸漸濃稠
糖水便會慢慢地全部呈現焦黃色

    煮焦糖: 取一只小鍋先將水倒入再放進砂糖, ( 切記不要攪拌 ) 並以小火熬煮。 可輕輕晃動鍋子,使糖和水融合 煮焦糖液需要用點耐心 大約十分鐘的時間 至鍋中糖液漸漸濃稠 糖水便會慢慢地全部呈現焦黃色

  • 煮好的焦糖液非常濃稠
所以要再加入 10ml 的熱水下去調合
將熱水倒入鍋中時要小心焦糖高溫噴濺
輕輕搖晃鍋子使之調勻後即可熄火
馬上趁熱將焦糖倒入準備蒸布丁的容器中。

    煮好的焦糖液非常濃稠 所以要再加入 10ml 的熱水下去調合 將熱水倒入鍋中時要小心焦糖高溫噴濺 輕輕搖晃鍋子使之調勻後即可熄火 馬上趁熱將焦糖倒入準備蒸布丁的容器中。

  • 煮布丁液:

將鮮奶、糖、香草粉裝進鍋中拌勻,
以小火煮至糖融化就好 ( 不可煮滾 )。

煮好的鮮奶先放一邊降溫,備用。

※ 鮮奶的溫度切記不能太燙,否則倒進蛋液中後會變成蛋花湯了。

    煮布丁液: 將鮮奶、糖、香草粉裝進鍋中拌勻, 以小火煮至糖融化就好 ( 不可煮滾 )。 煮好的鮮奶先放一邊降溫,備用。 ※ 鮮奶的溫度切記不能太燙,否則倒進蛋液中後會變成蛋花湯了。

  • 用另一只鍋子把雞蛋完全打勻。
待鮮奶降至微溫不燙手的程度 ( 切記不可超過 40度 C )
慢慢把鮮奶倒進打散的蛋液中拌勻即成布丁液。

使用篩網將布丁液過濾,濾掉打不勻的蛋渣。
把過濾好的布丁液慢慢倒入已經裝有焦糖的容器中。

用錫箔紙蓋住容器開口。

    用另一只鍋子把雞蛋完全打勻。 待鮮奶降至微溫不燙手的程度 ( 切記不可超過 40度 C ) 慢慢把鮮奶倒進打散的蛋液中拌勻即成布丁液。 使用篩網將布丁液過濾,濾掉打不勻的蛋渣。 把過濾好的布丁液慢慢倒入已經裝有焦糖的容器中。 用錫箔紙蓋住容器開口。

  • 先將蒸鍋中的水煮滾
放進蒸架後再把布丁一一擺放進去
蓋上鍋蓋時記得放一支筷子讓鍋蓋留一條縫
以小火蒸煮約 10~15 分鐘

軟嫩香滑的布丁就這麼完成了。

    先將蒸鍋中的水煮滾 放進蒸架後再把布丁一一擺放進去 蓋上鍋蓋時記得放一支筷子讓鍋蓋留一條縫 以小火蒸煮約 10~15 分鐘 軟嫩香滑的布丁就這麼完成了。

小撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31459255

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留言

共 8 則
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  • 樂比.
    樂比.

    一定要用錫箔紙嗎

  • 為什麼蒸了十五分鐘還是水水的?

  • 何明芝
    何明芝

    可以改用電鍋蒸嘛 可以的話要用幾杯水蒸多久?

    可以,約不到一杯水應該就差不多吧 可是電鍋蒸無法先熱鍋 也不能控制火侯,所以成品應該會容易有孔洞 再請您斟酌看看,或者就放手去實驗一次吧 了不起就是變成蒸蛋,還是可以吃的~ ^皿^ 祝您順利~

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