家鄉味鹽酥雞
家鄉味鹽酥雞
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東京在住上班族
懷念家鄉味鹽酥雞
想吃靠自己！
運用日本超市買的食材煮出台灣家鄉味
食材
雞胸肉
300克
①五香粉（醃肉用）
適量
①醬油（醃肉用）
3大匙
①蒜頭（醃肉用）
4-5瓣
①蛋（醃肉用）
1顆
①料理酒（醃肉用）
3大匙
はんぺん(魚漿片明太子夾心）
一盒（4片）
薩摩揚げ（炸天婦羅）
2片
四季豆
1包
蒜頭（起鍋提味）
數棵
九層塔
適量
洋蔥
半顆
②地瓜粉
適量
②片栗粉
適量
胡椒鹽
適量
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1醃肉 將雞胸肉切成一口大小，蒜頭拍碎 準備一個適當大小保鮮盒， 將①的調味料與雞胸肉拌勻後 放入冰箱靜置3小時以上等待入味
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2準備炸鍋 （使象印電子炸鍋） 油溫200度
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3裹粉 將醃製入味後的雞肉裹上②炸粉 (炸粉比例_地瓜50%：片栗50%） 裹粉後的雞肉需等裹粉反潮才可下油鍋 （裹粉後靜置5-10分）
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4油炸（第一次） 將反潮後的雞肉下油鍋 油溫200度 3分
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5油炸第二次 將雞肉以外食材下油鍋 最後將油炸一次後的雞肉放進油鍋 將提味用的洋蔥，蒜頭，九層塔 一同酥炸
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6調味 在酥炸完成的食材灑上胡椒鹽及五香粉拌勻後即可享用 （亦可加入辣椒粉）
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