家鄉味鹽酥雞

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東京在住上班族
懷念家鄉味鹽酥雞
想吃靠自己!
運用日本超市買的食材煮出台灣家鄉味

食材

雞胸肉 300克
①五香粉(醃肉用) 適量
①醬油(醃肉用) 3大匙
①蒜頭(醃肉用) 4-5瓣
①蛋(醃肉用) 1顆
①料理酒(醃肉用) 3大匙
はんぺん(魚漿片明太子夾心) 一盒(4片)
薩摩揚げ(炸天婦羅) 2片
四季豆 1包
蒜頭(起鍋提味) 數棵
九層塔 適量
洋蔥 半顆
②地瓜粉 適量
②片栗粉 適量
胡椒鹽 適量
  • 1 醃肉 將雞胸肉切成一口大小,蒜頭拍碎 準備一個適當大小保鮮盒, 將①的調味料與雞胸肉拌勻後 放入冰箱靜置3小時以上等待入味
  • 2 準備炸鍋 (使象印電子炸鍋) 油溫200度
  • 3 裹粉 將醃製入味後的雞肉裹上②炸粉 (炸粉比例_地瓜50%:片栗50%) 裹粉後的雞肉需等裹粉反潮才可下油鍋 (裹粉後靜置5-10分)
  • 4 油炸(第一次) 將反潮後的雞肉下油鍋 油溫200度 3分
  • 5 油炸第二次 將雞肉以外食材下油鍋 最後將油炸一次後的雞肉放進油鍋 將提味用的洋蔥,蒜頭,九層塔 一同酥炸
  • 6 調味 在酥炸完成的食材灑上胡椒鹽及五香粉拌勻後即可享用 (亦可加入辣椒粉)
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2016/04/16 發表 2,775 瀏覽

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