瑪芬杯子蛋糕

Name: 瑪芬杯子蛋糕 by 煮吃是七逃
Total time: 20 min
Yield: 6 人份
Ingredients: 油力士紙杯或雲絲杯 6個; 低筋麵粉 100g; 無鋁泡打粉 2.5g; 無鹽奶油 60g; 細砂糖 70g; 雞蛋 1顆; 牛奶 30ml; 蘭姆酒 5ml; 果醬 30g

煮吃是七逃

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參考CAROL老師http://caroleasylife.blogspot.com/2008/07/blog-post_9.html及
G子http://redleeve.pixnet.net/blog/post/446676692的分享

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

6個

100g

2.5g

60g

70g

1顆

30ml

5ml

30g

1
預熱烤箱200/200。室溫的奶油切丁狀，加入細砂糖，用電動攪拌器打到奶油發白有絨毛狀
2
雞蛋打散，分5-6次加入，攪拌均勻後，再加入下一次蛋液
3
低筋麵粉和泡打粉混勻後過篩，分兩次倒入奶油糊中。先倒一半麵粉拌勻，加入牛奶用電動打蛋器以低速攪打，再用橡皮刮刀拌勻；然後倒剩下的一半麵粉拌勻，加入蘭姆酒，重覆動作打勻。
4
加入喜歡的果醬，用電動打蛋器，攪拌均勻即可。
5
完成的麵糊，用湯匙舀入紙杯內
6
開始烤200/180度，烤20-25分鐘，放上層
7
成品出爐後，蛋糕拿起來放涼架放涼，即可品嚐
8
也可以在麵糊表面灑上「奶油砂糖碎粒」一起進烤箱烤，增加酥脆層次感 https://icook.tw/recipes/153222
9
加了「奶油砂糖碎粒」的瑪芬