瑪芬杯子蛋糕
食材
油力士紙杯或雲絲杯
6個
低筋麵粉
100g
無鋁泡打粉
2.5g
無鹽奶油
60g
細砂糖
70g
雞蛋
1顆
牛奶
30ml
蘭姆酒
5ml
果醬
30g
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1 預熱烤箱200/200。 室溫的奶油切丁狀，加入細砂糖，用電動攪拌器打到奶油發白有絨毛狀 -
2 雞蛋打散，分5-6次加入，攪拌均勻後，再加入下一次蛋液
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3 低筋麵粉和泡打粉混勻後過篩，分兩次倒入奶油糊中。先倒一半麵粉拌勻，加入牛奶用電動打蛋器以低速攪打，再用橡皮刮刀拌勻；然後倒剩下的一半麵粉拌勻，加入蘭姆酒，重覆動作打勻。
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4 加入喜歡的果醬，用電動打蛋器，攪拌均勻即可。
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5 完成的麵糊，用湯匙舀入紙杯內
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6 開始烤200/180度，烤20-25分鐘，放上層
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7 成品出爐後，蛋糕拿起來放涼架放涼，即可品嚐
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8 也可以在麵糊表面灑上「奶油砂糖碎粒」一起進烤箱烤，增加酥脆層次感 https://icook.tw/recipes/153222
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9 加了「奶油砂糖碎粒」的瑪芬
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