零失敗超滑溜茶碗蒸

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掌握技巧後發現其實這是一道懶人料理,任何配料都可以隨意搭配喔~

製作影片:https://www.youtube.com/watch?v=rUYJ_ssUkTM

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋 3顆
雞湯 250毫升
牛奶 50毫升
鹽巴 適量
香菇 適量
培根 適量
玉米粒 適量
青蔥 適量

食譜影片

01:35
  • 1清洗香菇並把蒂頭切除備用。
  • 2把雞蛋打入碗中攪散。
  • 3把蛋液過篩兩次。
  • 4加入雞湯,牛奶和鹽巴攪拌均勻備用。
  • 5把培根和香菇加入蒸蛋用的容器裡。
  • 6把蛋液表面的泡沫刮走,然後包上錫紙。
  • 7準備一鍋水,沸騰後轉小火隔水蒸15分鐘。
  • 8灑上玉米粒和青蔥,依喜好加入醬油,麻油或辣椒油等醬料。
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小撇步

蒸出嫩滑的茶碗蒸並不難,這裏讓我為大家複習一下:
1. 水和蛋的比例是 2:1(牛奶包含在內)。
2. 加入50毫升牛奶。
3. 蛋液過篩2次。
4.把蛋液上的泡沫刮走,再用錫紙蓋上。
5. 隔水蒸。
6. 溫度不能過高。

2016/04/18 發表 1.9 萬 瀏覽

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