零失敗超滑溜茶碗蒸

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描述

掌握技巧後發現其實這是一道懶人料理,任何配料都可以隨意搭配喔~

製作影片:https://www.youtube.com/watch?v=rUYJ_ssUkTM

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

3顆
250毫升
50毫升
適量
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 清洗香菇並把蒂頭切除備用。

    清洗香菇並把蒂頭切除備用。

  • 把雞蛋打入碗中攪散。

    把雞蛋打入碗中攪散。

  • 把蛋液過篩兩次。

    把蛋液過篩兩次。

  • 加入雞湯,牛奶和鹽巴攪拌均勻備用。

    加入雞湯,牛奶和鹽巴攪拌均勻備用。

  • 把培根和香菇加入蒸蛋用的容器裡。

    把培根和香菇加入蒸蛋用的容器裡。

  • 把蛋液表面的泡沫刮走,然後包上錫紙。

    把蛋液表面的泡沫刮走,然後包上錫紙。

  • 準備一鍋水,沸騰後轉小火隔水蒸15分鐘。

    準備一鍋水,沸騰後轉小火隔水蒸15分鐘。

  • 灑上玉米粒和青蔥,依喜好加入醬油,麻油或辣椒油等醬料。

    灑上玉米粒和青蔥,依喜好加入醬油,麻油或辣椒油等醬料。

小撇步

蒸出嫩滑的茶碗蒸並不難,這裏讓我為大家複習一下:
1. 水和蛋的比例是 2:1(牛奶包含在內)。
2. 加入50毫升牛奶。
3. 蛋液過篩2次。
4.把蛋液上的泡沫刮走,再用錫紙蓋上。
5. 隔水蒸。
6. 溫度不能過高。

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