零失敗超滑溜茶碗蒸
描述
掌握技巧後發現其實這是一道懶人料理，任何配料都可以隨意搭配喔～
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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清洗香菇並把蒂頭切除備用。
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把雞蛋打入碗中攪散。
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把蛋液過篩兩次。
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加入雞湯，牛奶和鹽巴攪拌均勻備用。
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把培根和香菇加入蒸蛋用的容器裡。
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把蛋液表面的泡沫刮走，然後包上錫紙。
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準備一鍋水，沸騰後轉小火隔水蒸15分鐘。
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灑上玉米粒和青蔥，依喜好加入醬油，麻油或辣椒油等醬料。
小撇步
蒸出嫩滑的茶碗蒸並不難，這裏讓我為大家複習一下：
1. 水和蛋的比例是 2:1（牛奶包含在內）。
2. 加入50毫升牛奶。
3. 蛋液過篩2次。
4.把蛋液上的泡沫刮走，再用錫紙蓋上。
5. 隔水蒸。
6. 溫度不能過高。
Shih-Han Huang
