零失敗超滑溜茶碗蒸


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掌握技巧後發現其實這是一道懶人料理,任何配料都可以隨意搭配喔~

製作影片:https://www.youtube.com/watch?v=rUYJ_ssUkTM

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
3顆
250毫升
50毫升
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    清洗香菇並把蒂頭切除備用。
  • 2
    把雞蛋打入碗中攪散。
  • 3
    把蛋液過篩兩次。
  • 4
    加入雞湯,牛奶和鹽巴攪拌均勻備用。
  • 5
    把培根和香菇加入蒸蛋用的容器裡。
  • 6
    把蛋液表面的泡沫刮走,然後包上錫紙。
  • 7
    準備一鍋水,沸騰後轉小火隔水蒸15分鐘。
  • 8
    灑上玉米粒和青蔥,依喜好加入醬油,麻油或辣椒油等醬料。
小撇步

蒸出嫩滑的茶碗蒸並不難,這裏讓我為大家複習一下:
1. 水和蛋的比例是 2:1(牛奶包含在內)。
2. 加入50毫升牛奶。
3. 蛋液過篩2次。
4.把蛋液上的泡沫刮走,再用錫紙蓋上。
5. 隔水蒸。
6. 溫度不能過高。

2016/04/18 發表 3.4 萬 瀏覽
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