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煮吃是七陶
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黑糖糕

黑糖糕

描述

黑糖糕有很多種做法,因為喜歡吃~嚐試不同配方,不同製作過程,或許沒有商家在賣的好吃,自己做是很開心的事!參考洪金娥老師的黑糖糕(在來米粉用蓬萊米粉代替)

1,437 說讚 2 留言

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

黑糖水
乾粉

步驟

  • 黑糖先小火乾炒

    黑糖先小火乾炒

  • 炒到變糊狀

    炒到變糊狀

  • 加入冷水,黑糖會結成硬塊狀,用小火慢慢煮,就會融化

    加入冷水,黑糖會結成硬塊狀,用小火慢慢煮,就會融化

  • 融化後的樣子

    融化後的樣子

  • 倒入一點點蜂蜜,攪拌均勻,放涼備用

    倒入一點點蜂蜜,攪拌均勻,放涼備用

  • 乾粉(麵粉、蓬萊米粉、玉米粉、泡打粉一起過篩),倒入黑糖水中

    乾粉(麵粉、蓬萊米粉、玉米粉、泡打粉一起過篩),倒入黑糖水中

  • 用手動攪拌器,左三圈、右三圈,很快就會均勻

    用手動攪拌器,左三圈、右三圈,很快就會均勻

  • 若是麵糊太乾,就用預先準備的水,慢慢適量的加,不要一次加太多

    若是麵糊太乾,就用預先準備的水,慢慢適量的加,不要一次加太多

  • 攪拌均勻後,加入液體油,攪拌到均勻

    攪拌均勻後,加入液體油,攪拌到均勻

  • 這樣的稠度,靜置20分鐘

    這樣的稠度,靜置20分鐘

  • 水滾後,麵糊倒入模具,灑上白芝麻,大火蒸10分鐘後,中火10分鐘。竹籤插入,沒有麵糊沾黏即可。

    水滾後,麵糊倒入模具,灑上白芝麻,大火蒸10分鐘後,中火10分鐘。竹籤插入,沒有麵糊沾黏即可。

  • 正、反面蒸好的樣子。

    正、反面蒸好的樣子。

  • 106.06.27蓬萊米粉換成在來米粉,其他沒變,拌好直接蒸,沒有靜置20分鐘

    106.06.27蓬萊米粉換成在來米粉,其他沒變,拌好直接蒸,沒有靜置20分鐘

  • 除了水份這次少了一點,口感稍乾,其他味道都相當好,可以吃到濃濃黑糖味拌隨芝麻香

    除了水份這次少了一點,口感稍乾,其他味道都相當好,可以吃到濃濃黑糖味拌隨芝麻

小撇步

蒸好後,馬上放涼架,撕開烘焙紙,可以散水氣。

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煮吃是七陶 399 食譜 3,905 粉絲

有一年在家閒來無事,拿起鋼盆跟刮刀學做蛋糕,從此開啟烘焙料理之路。 蛋糕、麵包、饅頭、各式料理,在「愛料理」發表食譜超過300道,寫過多篇試用推薦文章。 現在輕食是我跟家人飲食的主要選擇,過去累積的經驗,讓我把家人跟自己照顧的更健康! 烘焙料理,從自己喜歡的開始~~~ 在「愛料理」寫食譜! 在臉書「煮吃是七陶」聊日常! 在蝦皮「七陶蝦皮好物集」購好物!

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留言

共 2 則
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  • 請問液體油用牛油可以嗎? 蒸好的黑糖糕頂部都會澎起裂開,是火太大嗎?

    要看是用什麼器皿去蒸,如果像碗一樣的容器,就容易像發糕一樣。蒸盤是否有孔洞也是其一。火力前 10分鐘是大火,再來轉中火,這樣可以慢慢蒸透,而不會中間已經熟了而往上面蹦開。

  • 林大咪
    林大咪

    請問沒有篷萊米粉的話還可以用什麼粉取代?

    可以用在來米粉~

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