黑糖糕

描述
黑糖糕有很多種做法,因為喜歡吃~嚐試不同配方,不同製作過程,或許沒有商家在賣的好吃,自己做是很開心的事!參考洪金娥老師的黑糖糕(在來米粉用蓬萊米粉代替)
份量
時間
食材
步驟
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黑糖先小火乾炒
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炒到變糊狀
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加入冷水,黑糖會結成硬塊狀,用小火慢慢煮,就會融化
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融化後的樣子
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倒入一點點蜂蜜,攪拌均勻,放涼備用
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乾粉(麵粉、蓬萊米粉、玉米粉、泡打粉一起過篩),倒入黑糖水中
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用手動攪拌器,左三圈、右三圈,很快就會均勻
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若是麵糊太乾,就用預先準備的水,慢慢適量的加,不要一次加太多
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攪拌均勻後,加入液體油,攪拌到均勻
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這樣的稠度,靜置20分鐘
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水滾後,麵糊倒入模具,灑上白芝麻,大火蒸10分鐘後,中火10分鐘。竹籤插入,沒有麵糊沾黏即可。
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正、反面蒸好的樣子。
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106.06.27蓬萊米粉換成在來米粉,其他沒變,拌好直接蒸,沒有靜置20分鐘
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除了水份這次少了一點,口感稍乾,其他味道都相當好,可以吃到濃濃黑糖味拌隨芝麻香
小撇步
蒸好後,馬上放涼架,撕開烘焙紙,可以散水氣。