椰汁班蘭千層糕

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這個甜品口感QQ軟軟, 沒有加色素也有漂亮的綠色!
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

班蘭層
班蘭汁 1份
木薯粉 90g
粘米粉(在來米粉) 35g
椰漿 140g
冰糖 75g
椰汁層
椰漿 140g
冰糖 75g
木薯粉 90g
粘米粉 35g
200ml
班蘭汁
新鮮班蘭葉(香蘭葉) 6-8塊
220ml
  • 1 班蘭葉加水,用攪拌機打碎成班蘭汁,隔渣後備用
  • 2 將2份的椰漿及冰糖小火煮溶,不要煮滾。分2份待涼備用
  • 3 3a. 木薯粉及粘米粉用清水攪拌成粉漿,水分開2次下加入 (椰汁層) 3b. 木薯粉及粘米粉用班蘭汁攪拌成粉漿,班蘭汁分開2次下加入 (班蘭層)
  • 4 將步驟2 已放涼的椰汁分2 份,分別加入2碗粉漿,拌勻
  • 5 倒入一層班蘭粉漿,蒸5分鐘(蒸的時間依粉漿的厚度做調整)
  • 6 倒入一層椰汁粉漿,蒸5分鐘(蒸的時間依粉漿的厚度做調整)
  • 7 重複步驟5-6,每一層份量要一樣。加入最後一層後蒸15分鐘至完全熟透
  • 8 千層糕完成後要放涼才可以脫模,切開一塊塊
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小撇步

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2016/04/12 發表 2.7 萬 瀏覽

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怎樣才不會太粘?

9 個月前
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班蘭葉要去那裡買?

1 年前