金目鱸魚鮮蔬湯

肉氏煮婦
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鱸魚富含豐富蛋白質,加上魚皮裡的膠質,是非常好的營養補充。可健脾補筋骨又是低熱量,對女性族群、術後病人甚至長者更是很好的食補湯品👍

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

一包
適量
一塊
一盒
5~6片
5~6瓣
適量
一條
少許
少許
1茶匙
  • 🔺先在鱸魚身上隨意劃刀,在劃開的魚身與內臟部份抹鹽靜置至少10分(抹鹽可以去血水);靜置的時間可以開始將其他食材備料好

    🔺先在鱸魚身上隨意劃刀,在劃開的魚身與內臟部份抹鹽靜置至少10分(抹鹽可以去血水);靜置的時間可以開始將其他食材備料好

  • 🔺10分後將抹鹽部分用水沖乾淨

    🔺10分後將抹鹽部分用水沖乾淨

  • 🔺起湯鍋下點油分別爆香蒜→薑→蔥→下蔬菜拌炒

    🔺起湯鍋下點油分別爆香蒜→薑→蔥→下蔬菜拌炒

  • 🔺與配料拌炒一下

    🔺與配料拌炒一下

  • 🔺下魚放入湯鍋→加水至湯鍋7分滿(娃娃菜煮熟後會出水)→下點米酒/辣椒→蓋上鍋蓋轉最小火熬煮至滾

    🔺下魚放入湯鍋→加水至湯鍋7分滿(娃娃菜煮熟後會出水)→下點米酒/辣椒→蓋上鍋蓋轉最小火熬煮至滾

  • 🔺將火轉至保溫火→下凍豆腐→下美姬菇→蓋上鍋蓋待滾開後先關火

    🔺將火轉至保溫火→下凍豆腐→下美姬菇→蓋上鍋蓋待滾開後先關火

  • 🔺上桌前10分再開保溫火→下點鹽/白胡椒粉/米酒調味→下火鍋料滾開後蓋上鍋蓋關火準備上菜囉~

    🔺上桌前10分再開保溫火→下點鹽/白胡椒粉/米酒調味→下火鍋料滾開後蓋上鍋蓋關火準備上菜囉~

小撇步

🔺蔬菜可更換自己喜歡的食材
🔺火鍋料盡量別太多,會影響魚湯的口感
🔺蒜/薑/米酒依自己喜好增減調整
🔺當然想要鮮度更高,可在市場購買鱸魚並請業者處理好(跟我一樣附近沒有市場的人,全聯鱸魚真的可以👍)
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