脆片葡萄乾小餐包（雀巢玉米脆片）
食材
主麵糰
雀巢玉米脆片
70g
溫水
210g
高筋麵粉
280g
細砂糖
20g
橄欖油
20g
速發乾酵母
3/4t
葡萄乾
100g
表面裝飾
全蛋液
適量
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1 將玉米脆片放入150g的溫水中軟化 -
2 (主麵糰製作） 將所有材料（除60g的溫水）外放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中溫水視麵糰狀況慢慢加入》 攪拌至薄膜 將麵糰滾圓收口朝下，放置於抹少許油的盆中。
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3 進行基礎發酵60分鐘
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4 #基礎發酵完成
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5 分割8個、1個75g
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6 滾圓
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7 放置烤盤上，在麵糰上噴些水，放入烤箱中進行最後發酵60分鐘。
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8 最後發酵時間到前10分鐘先把麵糰取出抹上全蛋液，烤箱預熱170度。 以170度烤約17分鐘至表面呈現金黃色
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9 出爐，鐵架上放涼～
小撇步
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