脆片葡萄乾小餐包(雀巢玉米脆片)

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玉米脆片加入麵包中,變成了高纖營養的早餐~

食材

主麵糰
雀巢玉米脆片 70g
溫水 210g
高筋麵粉 280g
細砂糖 20g
橄欖油 20g
速發乾酵母 3/4t
葡萄乾 100g
表面裝飾
全蛋液 適量
  • 1將玉米脆片放入150g的溫水中軟化
  • 2(主麵糰製作) 將所有材料(除60g的溫水)外放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中溫水視麵糰狀況慢慢加入》 攪拌至薄膜 將麵糰滾圓收口朝下,放置於抹少許油的盆中。
  • 3進行基礎發酵60分鐘
  • 4#基礎發酵完成
  • 5分割8個、1個75g
  • 6滾圓
  • 7放置烤盤上,在麵糰上噴些水,放入烤箱中進行最後發酵60分鐘。
  • 8最後發酵時間到前10分鐘先把麵糰取出抹上全蛋液,烤箱預熱170度。 以170度烤約17分鐘至表面呈現金黃色
  • 9出爐,鐵架上放涼~

小撇步

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2016/04/12 發表 3,572 瀏覽

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討論共 2 則

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你是手揉麵團嗎?是不是要揉很久?
聽說不好揉😭

1 年前
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作者回應

我這是用攪拌機噢,也用過手揉的,不會不好揉,但得花些時間和體力^_^

1 年前