【原味優格蛋糕】材料比例1:1

2016/04/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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綿密到幾乎入口即化的蛋糕,做法相當簡易,而且不必因為記不住材料比例而傷腦筋囉!因為這款蛋糕的材料就是1:1,你沒看錯,全部都是20g喔!

食材 (3 人份 45 分鐘

蛋黃糊
蛋黃 兩顆
低筋麵粉 20g(過篩)
鮮奶 20g
原味優格 20g
液體植物油 20g
香草籽 少許
蛋白霜
蛋白 兩顆
細砂糖 20g
  • 1 蛋黃+鮮奶+優格+香草籽一起打散
  • 2 液體油用小火加熱至邊緣冒小泡泡(很快)關火!倒入已過篩的麵粉,攪拌成麵糊
  • 3 待涼後倒入步驟1的蛋黃液,攪拌成蛋黃糊,送入冰箱冷藏20分鐘
  • 4 蛋白加細砂糖打成濕性發泡(呈現小彎鉤)
  • 5 取出蛋黃糊,先挖取1/3的蛋白霜和蛋黃糊輕快拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中,輕快的拌勻,即成蛋糕糊
  • 6 烤箱120度預熱
  • 7 蛋糕糊倒入紙杯,7分滿就好
  • 8 烤箱用120度烤10分鐘→110度烤10分鐘→130度烤10分鐘就可以出爐囉!
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