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淇媽

37 食譜 411 粉絲

餡多皮薄的鳳梨酥

餡多皮薄的鳳梨酥

700 說讚 4 一起做 4 留言

份量

10 人份

時間

60 分鐘

熱量

食材

自製鳳梨內餡

適量
有鹽奶油

100g
糖粉

20g
蛋黃

20g
煉乳

1小匙
低筋麵粉

150g
奶粉

25g

步驟

奶油事先軟化、分次加入糖粉打至乳白色。
蛋黃分3-4次加入、快速繼續打發。
加入過篩的麵粉和奶粉，輕輕攪拌均勻。（勿攪拌過度以免出筋喔！）
蓋上保鮮膜、室溫讓麵糰鬆弛20-30分鐘。
平均分配內餡和外皮（1:1比例）
鳳梨酥模型放烤盤（模型可沾些麵粉方便脫模）
包好壓入模型。
上火180度。下火160度。先烤15分鐘後再翻面烤10分鐘。（至2面呈現金黃色）
脫模，放涼後再包裝。

2.7 萬瀏覽

2016/04/11 發表

淇媽 37 食譜 411 粉絲

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有 4 個一起做

餡多皮薄的鳳梨酥：陳嘉惠一起做

陳嘉惠
真的很酥、很好吃，下次再來嚐試加點中筋粉，感謝您的好配方☺

餡多皮薄的鳳梨酥：小玫子一起做

小玫子
烤的不漂亮，但配方好吃，謝謝分享。

餡多皮薄的鳳梨酥：白開水一起做

白開水
好吃

餡多皮薄的鳳梨酥：朱淑玲一起做

朱淑玲
按您的作法，好酥好好吃(我沒加煉乳)

留言

共 4 則

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超喜歡
請問為什麼準備要包時皮都一直裂開是怎麼了？哪個環節出問題嗎
8 years ago
朱淑玲
按您的作法，好酥好好吃(我沒加煉乳)
9 years ago
愷翔麻
請問鳳梨內餡怎麼製作？有比例嗎？
9 years ago
作者淇媽
Sorry 現在才回你。鳳梨餡材料：2顆鳳梨。一個檸檬。ㄧ條香草莢。糖200-300g.
9 years ago

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