班蘭蛋白電飯煲蛋糕

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繼上次蛋白蛋糕後,今次加入了班蘭葉味道、帶上亞洲風情,
沒有蛋黃班蘭蛋糕香味偏淡,但就吃得更健康、淡淡清幽吃多兩件也無罪惡感,
爸爸、男朋友, 老公、情人都容易做到,仲等?開動吧!

食材

凍蛋白 5隻
黃糖 60g
椰漿 100g
低筋麵粉,過篩一次 100g
1湯羹
班蘭葉 3-4片 40g
5-6 湯羮
電飯煲 1個
焗爐紙 1張
  • 1 先將班蘭葉(剪段)加入水磨成蓉楂成汁取其約40g班蘭葉汁,放至雪柜過夜
  • 2 將蛋白加入3/4糖打起(待用)
  • 3 將椰漿、油、班蘭葉汁及餘下糖打拌
  • 4 加入低筋麵粉再攪拌,續漸加了蛋白糊(輕手),倒入將兩者混合, 把裁好焗爐紙放入電飯煲內、倒入麵糊,
  • 5 加入裁成合適電飯煲圓型焗爐紙,倒入麵糊 按上(開始)製,任電飯煲至自煮模式至跳製,通常一般都不會一次全熟完成, 請「再按多一次」 時間因每個電飯煲而有所不同, 用竹籤穿入沒有麵糊沾上便已完成
  • 6 加入焗爐紙之原因是每個電飯煲都有不同程度刮花, 加入焗爐紙會令脫模更為方便 小記:個人用上黃糖感覺較為健康,你亦可如常用白糖製作、 沒有加上任何 班蘭精,所以色澤較淡但家人食用還是天然一點更好, 過程中亦沒有加入他他粉, 蛋糕成敗在於打蛋白能否「挺身」,及蛋白糊輕手拌入麵糊中能否成功,茶點又一心水
  • 7 「材料內用椰漿代替椰奶感覺更顯班蘭香,班蘭葉可在泰國雜貨店舖內有售。」
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2016/04/11 發表 1,242 瀏覽

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